大豆异黄酮丰富，可以阻断癌细胞的营养供给，含有人体所需的8种氨基酸、多种维生素及多种微量元素，可以降低血胆固醇，预防高血压、冠心病、动脂肪硬化、美容等 。但是大豆应该怎么选？ 吃大豆有什么食用禁忌？
大豆怎么选？ 吃大豆的食用禁忌
如何挑选黄豆
看色泽:大豆是黄色的，黑豆是黑色的，鲜艳有光泽的是好大豆 。颜色暗的话，没有光泽的是劣质大豆 。
看质地:颗粒饱满整齐，均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，未挂线是好大豆 。颗粒瘦瘪，不完全，大小不同，有破瓣，有虫蛀，发霉的是劣质大豆 。
看干湿度:说明牙齿咬豆粒，发音清晰成碎粒，大豆干燥 。如果发音不清楚，说明大豆是湿的 。
看香味:优质大豆有正常的香味和味道 。有酸味和霉味的人质量不好 。
【大豆的选择方法？ 吃大豆的食用禁忌】吃黄豆的食用禁忌
吃大豆有很多好处，但吃大豆的时候也要注意食材的搭配 。合适的食材组合会更彻底地吸收大豆的营养，大豆的味道也会更好 。相克的食材组合可能会对人体造成伤害 。
与黄豆搭配不相宜的食材:
虾皮:大豆不能和虾皮一起吃 。一起吃会引起消化不良，所以婴幼儿要特别注意 。
芹菜:大豆不能和芹菜一起吃 。一起吃会降低铁的吸收 。孕妇和产妇需要注意 。
酸奶:酸奶含有丰富的钙，大豆中的化学成分影响钙的消化吸收 。
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