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鸡蛋应该怎么吃？ 吃鸡蛋时的注意事项

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鸡蛋既有营养又经济，但吃鸡蛋也很讲究 。以鸡蛋为例，看看安全吃鸡蛋应该注意的事情 。
鸡蛋应该怎么吃在吃鸡蛋上的注意事项
吃蛋的注意事项
鸡蛋既有营养又经济，但吃鸡蛋也很讲究 。以鸡蛋为例，看看安全吃鸡蛋应该注意的事情 。
1、忌吃未熟鸡蛋
生鸡蛋中含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，引起食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮炎、脱眉等症状 。鸡蛋中还含有抗胰蛋白酶，影响鸡蛋蛋白的消化和吸收 。
2、忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得太久的话，蛋黄表面就会形成灰绿色硫化亚铁层，难以被人体吸收 。蛋白质老化后变硬，影响食欲，难以吸收 。
3、鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋和糖一起煮的话，在高温作用下会生成被称为甘氨酸的物质，破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分 。另外，这种物质有凝血作用，进入人体会造成危害 。如果煮鸡蛋需要加糖的话，请冷却一下再搅拌，不要减少味道 。
4、炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分被加热生成谷氨酸钠，有纯粹的鲜味 。味精的主要成分也是谷氨酸钠 。炒鸡蛋时加入味精的话，鸡蛋本身就会合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的美味 。
5、煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
有些人把煮熟的鸡蛋泡在冷水里，利用蛋壳和蛋白质的热膨胀系数的不同，蛋壳容易剥落，这是不卫生的 。因为新鲜鸡蛋的外观有保护膜，所以鸡蛋内的水分难以挥发，微生物难以侵入，鸡蛋煮熟后，壳上的膜被破坏，鸡蛋内的气体泄漏，鸡蛋进入冷水内后气室内的温度急剧下降，变成负压，冷水和微生物是蛋壳和壳内的双层膜
鸡蛋和土豆能一起吃吗
虽然可以一起吃的土豆的主要成分是淀粉，但是鸡蛋的主要成分是蛋白质，两者一起煮，没有太大影响，可以放心吃 。但是，有些特殊体质的人吃了会感到不舒服，这主要是因为淀粉和蛋白质与胃胃酸溶解时会产生有害物质 。土豆含有胰蛋白酶抑制物质，抑制人蛋白酶的活性，影响蛋白质在体内的消化和吸收 。鸡蛋的蛋清含有粘性蛋白，与土豆中的胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质的分解，降低人体对蛋白质的吸收率 。但是，如果食物熟了，土豆还没有发芽，也不是青土豆，鸡蛋也是新鲜安全的，那个不怎么吃也没关系 。
假鸡蛋
【鸡蛋应该怎么吃？ 吃鸡蛋时的注意事项】什么是假鸡蛋
假鸡蛋是某商家为了追求利益而利用几种工业物质制作的“鸡蛋” 。假鸡蛋的蛋壳是由碳酸钙、石蜡和石膏粉制成的 。蛋白、蛋白主要是在海藻酸钠中加入明矾、明胶、色素等 。蛋白是将海藻酸钠放入水中制成溶液后搅拌制成的 。蛋黄的主要成分是海藻酸钠液，加入柠檬黄色这样的色素后，放入模具中，放入氯化钙溶液中使其凝固 。长期吃会伤胃，大脑记忆力下降，引起痴呆 。那么，我们怎么区分真假鸡蛋？
七招辨别真假鸡蛋
1 .假鸡蛋的蛋壳颜色比真正的蛋壳亮一点，但不太清楚 。
2 .用手摸假鸡蛋的蛋壳，感觉比真鸡蛋粗糙一点 。
3 .摇晃假鸡蛋会发出声音 。这是因为水分从凝固剂溢出来 。
用鼻子细细闻，真鸡蛋有轻微的臭味 。
轻敲，真鸡蛋声脆，假鸡蛋声闷闷不乐 。
6 .假鸡蛋打开不久，蛋黄和蛋白就融合在一起了 。因为蛋黄和蛋白是用同质的原料制成的 。
7 .烤假鸡蛋，你会发现蛋黄不搅拌就自然散落了 。这是因为包着人工蛋黄的薄膜受热破裂了 。

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