菜豆是很多人喜欢吃的食物，但是菜豆在烹饪中很难成熟，吃了之后有可能引起中毒，所以吃菜豆的时候要经常注意 。吃菜豆有什么注意事项呢？ 赶紧看看和火车网小编一起吃菜豆有什么食物禁忌 。
怎么选菜豆？ 吃扁豆的食用禁忌
如何挑选扁豆
1 .市场上的菜豆是给蔬菜吃的软豆荚，根据荚色可以分为白菜豆、蓝菜豆和紫菜豆 。一般来说白色的菜豆比较好 。那个豆荚肉很软，闻起来很漂亮 。最好选择豆荚皮明亮，肉厚看不见种子的软荚 。荚皮薄，出现籽粒，光泽暗的话已经成熟，只能剥种子吃 。
2 .另一种供主食或药用，主要吃干燥种子 。干种子有几种白色、黑色、褐色或带图案的 。每个种子都有不同的营养保健功能，选择时必须根据用途选择 。
吃扁豆中毒怎么办
菜豆中毒是因为菜豆中含有红细胞凝集素、皂苷等天然毒素，所以加工时不会煮干，破坏这些毒素会中毒 。菜豆中毒的表现，初期有胃部不适，出现恶心、呕吐、腹痛 。严重的时候伴有冷汗和休克 。精神神经症状一般以头晕、头痛、四肢麻痹、腰背部疼痛等常见 。中毒潜伏期通常为5小时左右，有些人饭后30分钟发病 。
预防及处理中毒
1、扁豆一定要做熟
为了预防菜豆中毒，最好采用烹调菜豆时炖、烤等加热时间长的烹调方法 。另外，还可以加入食醋尽量减少毒性 。
2、催吐
一旦发生菜豆中毒，年轻人立即当场催吐 。催吐法适合冷静合作的患者 。我一般用清水 。水的温度不能太高也不能冷 。每次喝大约500毫升 。然后用食指、筷子和鸡毛轻轻地刺探喉咙，刺激喉咙神经促进呕吐，反复多次直到呕吐物变成清水 。注意：禁止有动脉瘤、食管、静脉瘤的患者催吐 。
3、洗胃
意识不清或不配合的患者可以洗胃 。洗胃要努力在饭后六小时内进行 。
4、及时送医院
非常严重的患者一定要立即送往医院，给予输液、抗休克、纠正水电解质紊乱、维持酸碱平衡等 。
吃扁豆的食用禁忌
1、对菜豆过敏的人不要吃 。菜豆也有过敏的可能性，如果对菜豆过敏，吃菜豆可能会引起皮肤红肿、经常腹泻、消化不良、头痛、咽痛、哮喘等过敏症状，所以不要吃菜豆 。
2 .扁豆的味道甘、性平、归、胃经具有健脾、和中、益气、化湿、消暑的效果，但如果是得了寒热病的人，患疟疾的人和患冷气的人不能吃 。
3、菜豆的烹调时间不能长而短 。菜豆不熟容易中毒，所以吃菜豆时必须保证菜豆熟得很好 。否则你会中毒的 。
【扁豆的选择方法是什么？ 吃扁豆的食用禁忌】4 .吃菜豆不能一次吃得太多 。吃太多菜豆容易引起腹部膨胀，所以吃的时候也很适量 。
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