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蔬菜应季与反季的营养价值有什么区别 应季蔬菜好还是反季蔬菜好

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经常有人说有些蔬菜不是应季的最好不吃，当然选择应季的蔬菜确实是对的，也值得提倡，但大部分都是没问题的 。那么蔬菜应季与反季的营养价值有什么区别？应季蔬菜好还是反季蔬菜好？下面小编带来介绍 。
蔬菜应季与反季的营养价值有什么区别一般来讲，应季蔬菜比反季蔬菜营养含量更丰富、营养价值更高 。
应季蔬菜中维生素C、可溶性糖以及矿物质含量明显高于棚种反季蔬菜 。例如：
应季种植黄瓜每100克含叶绿素 0.75毫克、维生素C16.2毫克、糖分2.3毫克，而反季种植黄瓜每100克含叶绿素0.36毫克、维生素C12.7毫克、糖分1.7毫克，低于应季种植的黄瓜 。
辣椒、番茄应季种植每100克含维生素C分别为149毫克和33.6毫克，而反季种植的辣椒、番茄每100克仅分别含维生素C85.2毫克和14.3毫克 。
反季种植蔬菜的蛋白质、钾、钙、铁等营养素含量也均低于应季种植蔬菜 。
在日常挑选蔬菜时应以当季时令蔬菜为主，保证人体所摄入蔬菜的营养性和安全性;而在蔬菜种类稀缺的季节，应以当季蔬菜搭配反季蔬菜，从而保证人体摄入营养的均衡性 。
建议每天摄入蔬菜300-500克，深色蔬菜占一半以上 。
应季蔬菜好还是反季蔬菜好好多消费者反映应季蔬菜的风味与口感相比较反季蔬菜更佳，这是因为蔬菜的糖类成分和风味成分决定着其本身的味道，而这些成分的形成与光照和温度有着密切关系 。
高温及高光照强度会增加蔬菜中糖类成分及风味成分的积累 。露地(应季)栽培的蔬菜由于种植过程中环境温度较高、光照充足，故而风味及口感更好一些 。而大棚(反季)种植的“山寨环境”毕竟不同于自然，由于通风不好、光照不强、环境温度相对露地种植低，长出来的蔬菜风味及口感稍微差点 。
专家表示，反季蔬菜与应季蔬菜生产环境特征的不同，带来了味道与营养的差别 。其实反季蔬菜营养并不差，部分营养成分甚至略优于应季露地种植的蔬菜 。所以不要太纠结，想吃什么蔬菜就去买吧，毕竟反季蔬菜的出现给了我们更多选择，也更好地满足了我们“舌尖上的美味” 。
【蔬菜应季与反季的营养价值有什么区别 应季蔬菜好还是反季蔬菜好】

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