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烹饪基础知识口诀汇总

生活百科烹饪

基本烹饪技巧:煎、拌、腌、烧、蒸、炸、煮、煮 。
【烹饪基础知识口诀汇总】1.用旺火炒
炒菜是八大基本功中使用最广泛的烹饪技巧，指的是食物在锅里加热，不断地翻面煮熟 。无论是蔬菜还是肉类，加一点食用油，保证食物的美味 。
著名的家常菜包括西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝等 。
2.混合
拌是制作凉菜的一种烹饪方法 。主要是将原料或已烘干的熟食混合，加入盐、醋等一些调料，搅拌而成的食品 。什锦菜肴通常凉爽、美味、新鲜 。
最受欢迎的什锦蔬菜有凉拌黄瓜、糖拌番茄等 。
3.酸洗
腌制适合制作口味较重或者需要提前腌制才能达到更好口感的食材 。腌制的蔬菜和肉经常浸泡在盐、糖和酱中，制成泡菜和熏肉 。
腌菜:酸菜、辣椒等 。
腌肉:腌肉、咸牛肉等 。
4.烧伤
烤和焙是烹饪中的技巧 。夏天我最喜欢的事就是找个夜市摊，点几个烤串，和三五好友要两箱冰啤酒 。是一种感觉 。
代表烘焙食品:烤饼、烤肉串等 。
5.汽蒸
蒸是在火和水的帮助下制造水蒸气，然后利用其热量通过食物来烹饪或加热食物的一种方式 。一年四季都广泛使用蒸，比如小笼包、馒头 。
最具代表性的蒸品:馒头、小笼包、蒸鱼等 。
6.油炸
油炸是日常生活中最常用的烹饪技巧之一，比如路边的炸鸡店，冬天家里炸的丸子等 。，主要是用食用油烹饪食物 。油炸食品外脆里嫩 。
油炸食品:炸鸡、油炸鱼丸等 。
7.产科学士
锅，又名炖菜，也是耗时最长的烹饪技巧之一 。有句话叫没有耐心很难煮出好汤，还有个词叫三锅四炖，意思是一般煮三个小时，炖四个小时 。
烹饪食物:煲仔饭、鸡汤等 。
8.烹调
是家常菜中最常见的烹饪技巧之一 。也是对原有食材进行各种方式的最初烹饪处理，也是拌炒等诸多烹饪技巧的第一步 。沸腾主要靠水作为介质，靠火加热 。
烹饪代表菜:水煮牛肉、小米粥、大米粥等 。

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