用过开水 。凉拌西葫芦过开水可以将其中的一些有害的物质去除 。西葫芦凉拌时一定要选择比较鲜嫩的西葫芦 ， 西葫芦过开水切丝 ， 加入蒜末、干辣椒、盐、白醋、糖、食用油等搅拌均匀即可食用 。
西葫芦又称西葫、熊瓜、白瓜、番瓜美洲南瓜、小瓜、菜瓜、荨瓜、熏瓜、角瓜等 。
西葫芦的栽培品种有花叶西葫芦、无种皮西葫芦、绿皮西葫芦、长蔓西葫芦等 。
【西葫芦凉拌用过开水吗】西葫芦原产于北美洲南部 ， 果实的形状因品种而异 ， 西葫芦皮薄肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅 。
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