炖汤的时间越长，煮汤会使肉脂肪大量流失到汤中，蔬菜和肉类中天然含有的亚硝酸盐溶解出来，汤越煮越咸 。这种汤炖后不仅没有养生的效果，而且对高血脂、高血压等生活习惯代谢症患者有害 。
【多吃芦荟有助于消化吗？ 营养误区大暴露】多吃芦荟有助于消化吗？ 营养误区大暴露
吃芦荟有助消食？
真相：反易伤脾胃
芦荟是百合科常绿植物，原产地中海、非洲，野生芦荟品种300多种，可食用的品种只有6种，有药用价值的芦荟品种主要有洋芦荟、库拉索芦荟、好望角芦荟、元江芦荟等 。中医认为芦荟性味苦寒，可以腹泻解毒、化瘀杀虫，缓解眼红便秘、痔疮肿物等症状 。有这样的说法：缓解消化不良可以吃芦荟” 。但其实，这种说法是误解 。
中医专家认为，芦荟肠通便好，可以做好通便消积的工作，不能缓解消化不良 。芦荟常用其产品，性凉，汁液柔软滋润，主要进入大肠、肝经 。我认为祖国的传统医学多用于腹泻、解毒、杀虫等 。现代医学认为芦荟(生物)是接触性泻药，可以促进结肠蠕动排便 。但是，对食积者来说，其病理是脾胃气虚，吃芦荟不仅不能促进消化，还因其凉性而伤害脾胃阳气，受伤或泄露 。但是芦荟含有化合物糖苷、芦荟素和芦荟大黄素，有助于对抗消化道炎症 。芦荟还可以治疗胃食管反流 。
木瓜、菠萝有助促进消化？
真相：蛋白酶进入胃里全灭活
木瓜和菠萝是日常生活中常见的食材，直接生吃很好吃，但这两种水果各有不同用途的——替代软肉粉 。因此，有很多由木瓜、菠萝和肉类组合而成的美味食材 。因为无论是木瓜还是菠萝，在与肉组合烹饪时，或者在烹饪肉前滴下菠萝汁或木瓜汁，都会导致肉的蛋白 。
网上有“木瓜、菠萝、酸奶、柠檬茶、乌梅等食物富含消化酶，其消化酶能加速食物的分解，有酸味的东西能刺激胃液、唾液等的分泌，促进消化”的说法 。但事实上，这种说法看起来有道理，但实际上完全没有用 。据专家介绍，无论是木瓜蛋白酶还是菠萝蛋白酶，都没有促进人体食物消化功能的作用 。蛋白酶可以在人体外分解肉类中的蛋白质，但一进入胃，胃酸就会立即失活，变性而失去分解蛋白质的作用 。一个人的消化功能是否好，取决于本来存在于胃中的胃蛋白酶原，在胃酸分泌活化后分解蛋白质，起到促进消化的作用 。
炖汤越久越营养？
真相：炖得越久有害物质越多
很多人认为煮汤的时间越长，汤内的营养就越多 。特别是广东人喜欢喝“老火美汤”，一般炖3~4小时，我认为这汤营养物质很高 。其实不然的话，食物中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素 。食物在高温下煮得太久，时间越长，其温度越高，氨基酸被破坏，失去的营养越多，嘌呤越多，产生痛风 。因此，汤并不是越长越好 。我建议不要超过一个小时 。以骨头汤为例，正确的炖菜方法是打碎骨头，然后加入一定的冷水，烧开后加入一点醋，把骨头中的磷、钙溶解在汤里，整个加热过程一小时即可 。
另外，炖汤的时间越长，煮汤时肉的脂肪就会大量流失到汤中，蔬菜和肉类中天然含有的亚硝酸盐就会溶解出来，汤越炖越咸 。这种汤炖后不仅没有养生的效果，而且对高血脂、高血压等生活习惯代谢症患者有害 。
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