麻辣烫，锅是现在年轻人的最爱 。趁热吃的话，第一时间可以享受到热气腾腾的美味 。因此，生活中很多年轻人夹着热气腾腾的食物突然送入口，出乎意料的是，这种多年累的不正确的饮食习惯会大大增加食道癌的风险 。对于经常被忽视的食道癌，我们应该怎么处理呢？
食物“趁热吃”好吗？ 食物的温度应该是“既不冷也不热” 。
近半年来，小张吃饭经常吞咽不畅，有明显的闭塞感、呛咳感 。有时没有开始这种感觉 。服用了一段时间的润喉片后，张先生感到自己的症状在某种程度上减轻了 。最近，她自己症状逐渐恶化，饭后食道下部有食物滞留感，在咽下粗陋、灼热、酸、辣刺激性的食物时感到特别明显 。根据医院的诊断，张先生不幸得了食道癌，到了中晚期 。
早期发现、捕捉癌变信号是关键
食道癌作为常见的消化道恶性肿瘤之一，多被其不典型的症状忽视，多在出现晚期症状时被诊断发现，因此其治疗效果也大打折扣 。专家指出，如果吃饭中出现噎感，应该充分重视 。临床上，经常在一些患者发现不适症状时，戴上慢性咽炎或神经官能症的帽子，他们自己服用“开药”治疗慢性咽炎的含片，以缓解梗死症状 。其实这些做法很不可取 。
吞咽食物有抵抗、吞咽不良、梗噎感、牵制感，医学上称为噎食 。如果饮食中出现这样的症状，应该警惕是食道早期癌变的信号 。早期吞咽不良引起的各种不适感会自我消失，有时反复出现，心情不好，情绪波动时特别容易发生，但不影响饮食，因此容易被一般市民忽视或误诊 。但是，随着病情的恶化，不适感也与日俱增 。
从食道癌发生到恶化到中晚期，一般需要1年左右 。只有食管周长的三分之二浸润到癌肿时，才会出现吞咽困难，6个月内逐渐恶化，不能吞咽固体食物后流动性食物也不能吞咽了 。出现吞咽困难的症状后，病变从中期发展到晚期 。
进食过烫食物与食道癌发生密不可分
越来越多的研究表明，吃热食物与食道癌的发生有极其密切的关系 。人的食道内壁是粘膜形成的，非常柔软，只能承受50-60的温度，所以超过这个温度会烫伤食道的粘膜 。如果经常吃火锅、麻辣烫等热食品，会对口腔、食道、胃内粘膜造成严重损伤，如果粘膜损伤没有修复，就会受到烫伤，容易构成粘膜浅表溃疡，导致慢性口腔粘膜炎症、口腔粘膜白斑、食道炎、萎缩性胃炎等病症 。长期诱发粘膜质的变化，癌变 。
另外，吃饭太早，喜欢烈性白酒，喜欢辣椒，经常吃咸菜的人也是食道癌多发的高危人群 。饮食太早，喜欢烈性白酒，喜欢辣椒等不良的饮食习惯，容易发生食管粘膜损伤、慢性炎症 。咸菜中的曲霉、亚硝胺等都是重要的致癌物质，反复刺激容易引起食管上皮细胞的非典型增殖，引起最终的癌变 。
中医也不主张饮食过热
在消化道内，食物的消化过程最好在接近体温的温度下进行 。过度热火队的食物气血过度活跃，胃肠血管扩张，刺激胃肠 。
因此，最合适的食物温度是“既不冷也不热” 。很多父母给宝宝吃饭的时候，先吹到微温再给宝宝，其实，这个温度对大人来说也是最合适的 。用嘴唇感觉暖和一点，不要烫嘴 。同样，人们喝水时也应该重视温度 。日常最好喝温水，水温在18—45之间 。热水不仅会伤害牙齿的牙釉质，还会强烈刺激喉咙、消化道和胃粘膜 。即使到了冬天，饮用的水也不能超过50 。耐寒的话，可以吃很多姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“发烧”作用的食物，不会损伤食道，提高保健效果 。
远离食管癌管住自己的嘴
专家认为，维生素摄入不足和微量元素不足直接影响食管上皮的修复，加速食管上皮细胞的非典型增殖，进而引起恶变 。因此，建议要远离食道癌，管理自己的嘴是最有效的方法 。因此，大家必须改变坏的饮食习惯，戒烟戒酒，不吃热食物，不吃刺激性食物，不吃酸菜，吃新鲜蔬菜水果，增加营养素、维生素a、c、e、核黄素、叶酸等的摄取
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