豆浆做不成豆腐脑是怎么回事

豆腐脑也叫豆腐，类似于豆腐和豆腐。豆腐脑是在做豆腐的过程中产生的，所以如果你想吃它，你需要去豆腐店买。如果我们想在家做豆腐，可以用豆浆和内酯来做，但是一定要注意比例和方法，否则豆腐不容易成型。

文章插图
一、豆浆做不出豆腐脑的原因是什么1.豆浆的浓度不够豆腐脑不凝固。可能是豆浆浓度不够。建议制作前控制好水豆比。豆子和水的比例应该高于1:8 。豆腐脑味道更好。更丰富。
2.凝结剂用量错误通常做豆腐时，1公斤豆浆中加入5克左右的内酯。如果量不够，一部分豆浆会凝固，另一部分不会凝固，太少会做豆腐。会变酸，影响口感。
3.内酯冷水做豆腐时，内酯要用凉开水融化，不能用温水或开水，也不能用水太多。加入少许冷水融化内酯。如果不加水，会产生颗粒状或絮状的豆腐，豆腐脑不会凝固成型。

文章插图
二、豆浆中可以加入什么来做豆腐脑需要加内酯，每1公斤豆浆要加15克内酯。用来做豆腐的内酯是葡萄糖酸内酯，是一种新型的食品添加剂。将葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐，纯化，脱盐，脱色，浓缩，结晶。内酯是一种无毒的白色晶体，易溶于水，是一种在25℃时缓慢分解的化学物质。是决定豆腐形成的关键，缺一不可。

文章插图
第三，豆浆怎么做豆腐脑【豆浆做不成豆腐脑是怎么回事】点豆浆前一定要烧开。通常，只需要3到5分钟就可以烹饪。煮沸后，最好等到温度降到80-90℃再点糊。然后，将豆浆从高处直接倒入装有内酯的碗中(找一个更大的碗) 。这样，豆浆和内酯可以通过冲击力混合均匀。洗完浆就不能摇了。豆腐盖上盖子，这样可以保持一定的温度。等待15分钟后，豆腐会凝结得很好，用勺子摸也不容易散开。