热水泡发木耳好不好

木耳口感酥脆，营养价值丰富。但是我们买的木耳都是干的，需要浸泡后才能吃。浸泡真菌不需要很长时间。可以泡一两个小时，一般用冷水。如果用热水泡头发，要注意控制时间，不要泡太久。

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用热水浸泡发菌怎么样浸泡干木耳的水最好是冷水，而不是热水。否则热水会杀死真菌组织中的活性物质，影响其凝胶状组织的伸展，阻止真菌恢复到原来的新鲜状态。同时，泡在热水里的木耳味道不好。

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用热水加热真菌需要多长时间建议控制在15分钟以内。一般来说，用热水浸泡木耳可以加快木耳的浸泡时间，减少细菌和微生物的滋生。一般可以浸泡15分钟。木耳还是可以吃的。但是一般建议控制沸腾时间在10分钟左右。如果时间过长，会造成黑木耳中营养成分的流失，降低其食用和营养价值，严重危害人体健康。

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鲜木耳采购技巧【热水泡发木耳好不好】1.鲜木耳中含有卟啉这种光敏物质，食用后会引起皮肤瘙痒和水肿，严重时可引起皮肤坏死。干菌是暴露在阳光下的成品。在暴露过程中，大多数卟啉会分解。食用前，将干木耳浸泡在水中，其中残留的卟啉会溶于水。吃得安全；
2.优质木耳表面黑而有光泽，一面灰，摸起来干，没有颗粒感，嘴里没有异味。假木耳看起来更厚更重，摸起来潮湿或有颗粒感，嘴里有甜味或咸味(通常用糖或盐水浸泡)；
3.黑木耳的质量要求:耳黑有光泽，背灰白色，大小均匀，耳根松弛，体轻干爽，半透明，膨胀性好，无杂质，清香。干黑木耳品质好，0.5斤可以膨胀5斤左右。