芥菜不焯水是可以直接炒来吃的 ， 但是建议先焯水在炒 ， 因为芥菜中含有大量的草酸 ， 而草酸进入人体之后容易影响钙质的吸收 ， 从而不利人体的健康 ， 其次芥菜中还含有一定量的亚硫酸钠 ， 具有一定微毒性 ， 需要进行焯水才能将其清除 。
芥菜 ， 是十字花科 ， 芸苔属一年生草本植物 ， 在中国各地都有栽培 ， 叶子可盐腌食用 ， 种子及全草可供药用 。
芥菜喜冷凉湿润的环境 ， 忌炎热干旱 ， 不耐霜冻 ， 需较强光照条件 ， 孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件 。
【芥菜不焯水可以直接炒来吃吗】芥菜对土壤条件要求不十分严格 ， 但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植 。
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