教你螃蟹的正确吃法螃蟹怎么吃才好吃

每年9-11月正是大闸蟹黄多油满之时。吃大闸蟹的黄金季节只有短短的4个月，错过了一次也就错过了一年，其他时间的大闸蟹都是尚未成熟、在养殖阶段的。所以有美食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事” 。

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说“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”，这是因为秋季是螃蟹生长最好的季节。螃蟹经过“冬、春、夏”三季的生长养育，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美的时期。膏蟹、肉蟹、大闸蟹等蟹种，都在秋天长得最好。特别是“大闸蟹”肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中上品。因此秋季食用大闸蟹，已经成为养生、享受、进补、保健，多位一体的食疗方案。
螃蟹的生物特征螃蟹属于节肢动物门软甲纲动物，其身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来繁殖小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。这些卵在母蟹腹部孵化后，幼体即可脱离母体，随着沿岸潮流到处浮游。经过几次退壳后，长成大眼幼虫，大眼幼虫再经几次退壳长成幼蟹，幼蟹外型几乎与成蟹相同，再经过几次退壳后变成成蟹。

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螃蟹虽小，却五脏俱全。螃蟹身体左右对称，可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区。螃蟹身体的两边有附属肢连结。头部的附属肢称为触角，具备触觉与嗅觉功能，有些附属肢有嘴部功能，用来撕裂食物并送入口中。
螃蟹胸腔有五对附属肢，称为胸足，前方的一对附属肢备有强壮的螯，可做来觅食之用，其余的四对附属肢就是螃蟹的脚，螃蟹走路移动要依靠这四对附属肢，它们走路的模样独特而有趣，大多是横着走而不是往前直行。

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螃蟹大部分时间都是在寻找食物。它们一般并不挑食，只要螯能够弄到的食物都可以吃，小鱼虾是它们的最爱，不过有些螃蟹吃海藻，甚至于连动物尸体和植物都能吃。
螃蟹常年生活在江、海、湖泊、小溪、田间等水下或者潮湿的地方，以小鱼小虾等小动物为食。螃蟹特殊的形体结构容易藏污纳垢和粘附寄生虫。
教你螃蟹的正确吃法
掀蟹壳
将蟹脐（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。
吃蟹黄
先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
吃蟹身
用剪刀将蟹脚、蟹钳和蟹肺剪掉，把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉，将蟹肉拆出食用。
吃蟹腿
用剪刀将螃蟹的蟹腿和蟹钳剪下来，再把蟹腿剪成三截，用细筷把肉取出即可。把蟹钳剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整分开了。
螃蟹这四个部位不能吃！
【教你螃蟹的正确吃法螃蟹怎么吃才好吃】