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无糖可乐为什么还会很甜，阿斯巴甜对人体有坏处吗？

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无糖可乐为什么还会很甜，阿斯巴甜对人体有坏处吗？

文章插图
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零度可乐所谓的无糖指的是无蔗糖 。它的甜味来自“阿斯巴甜”和“安赛蜜” 。因其低热量，所以不易导致肥胖 。
零度可口可乐的成分一般有碳酸水、阿斯巴甜、色素、磷酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、香精、咖啡因等 。在中国大陆的配方中，还有蔗糖素，没有白砂糖 。
这其中阿斯巴甜含有一点点热量，但是含量很低，所以整个饮料中的热量可以忽略 。这样的饮料不提供任何营养，只为了解决口味的问题 。
蔗糖素是英国泰莱公司（Tate&Lyle）与美国强生公司（JOHNSON&JOHNSON）联手开发研制的一种高质量高倍数的甜味剂 。
同时，它也是是在蔗糖进行化学改性以寻新的甜味剂中迄今为止被发现的一种甜味最大，味感最好的一种蔗糖衍生物 。
蔗糖素(三氯蔗糖sucralose)化学名为4，1，6-三氯一4，1，6一三脱氧一半乳型一蔗糖，是以蔗糖的基本骨架上有选择性地导入3个氯的衍生物，从而有强烈的甜味，其甜度为蔗糖的600倍 。
它在人体内稳定不消化，吸收率小，基本不被代谢，大部分从尿中排出，对人体安全无害 。
自从上世纪70年代头顶“人工合成”四个大字出生以来，阿斯巴甜就一直遭受着质疑和攻击 。不过，正是因为这不断的攻击，阿斯巴甜才成为了被研究得最彻底的一种甜味剂 。到目前为止，大量研究都在告诉我们，阿斯巴甜在一个相当宽松的范围内的应用都是安全的 。
但是，这并不代表我们就可以放心吃这些需要使用甜味剂的食物——事实上这类食物中很多都基本不含对人体有益的微量营养素，组成它们的大部分都是糖和脂肪，吃下去对身体有害无益 。所以，就算阿斯巴甜是安全的，我们也不能就因此敞开肚子吃甜食 。
一、目前(~2014)科学界对阿斯巴甜的评价：可以安全应用
阿斯巴甜是一种含甲基酯的二肽自然氨基酸，属于非碳水化合物人工甜味剂 。由于它具有甜度高、热量超低的特点，它主要被用来代替膳食中的糖的使用 。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜作为食糖的代用品 。
在人类中致癌？没证据
这篇综述[1]总结了1990年到2012年期间所有的关于阿斯巴甜的流行病学调查研究，得到的结论是一片no：与乳腺癌没有相关性，与胰腺癌没有相关性，与消化管（食管、胃、肠）、生殖系统（卵巢、子宫内膜、前列腺）、泌尿系统（肾）的癌症都没有相关性 。这些研究中，涉及的调查对象超过几百万人，最长的研究时间跨度长达27年，仍然没有发现这些相关性 。
在动物中致癌？动物毕竟不是人，步子迈大了会扯着蛋
的确，动物试验表明致癌对于一种物质可能的致癌性是有提示作用的 。但是，这也就只是个提示而已 。将动物试验的结果贸然直接外推，犯错的机会也不少 。糖精(saccharin)就是个著名的例子 。
糖精当年被发现会导致老鼠膀胱癌，于是被全面禁用 。结果后来才发现，当时是因为给老鼠喂太多糖精导致糖精在膀胱里析出晶体，反复损伤膀胱才搞出癌症；而人身上没有这个问题，所以糖精在上世纪90年代被解禁 。
事实上，正是由于动物试验存在种属差异和个体差异，动物试验的结果在外推到人的时候才需要非常谨慎 。稍有不慎，就会造成很大偏差 。
影响代谢？相比已被减轻的代谢紊乱来看，幅度还是很小
阿斯巴甜这样的人工甜味剂，的确被一些研究证实会通过影响肠道菌群来影响人体的糖代谢[2]，所以我们目前不推荐正常人把这类人工甜味剂用作日常食糖的完全代用品 。

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