苦菊是菊花的一种，又名苦菜、犬齿生菜，具有抗菌、解热、消炎、明目等作用 。苦菊是味道有点苦，颜色青涩，能炒菜和凉拌，清热灭火的美食的好货 。其味觉甘中略有苦味，因具有清热消暑的效果，受到广泛评价 。
苦菊的营养价值
1 .苦菊含有蛋白质，食物纤维高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素齐全，有维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等 。另外，还含有蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质 。
苦菜中含有维生素c和胡萝卜素，分别是菠菜含量的2.1倍和2.3倍 。苦菜嫩叶上氨基酸种类齐全，各种氨基酸比例合适 。吃苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑功能 。
苦菊的作用
祛暑保健
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素c及钾盐、钙盐等，对维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有很好的作用 。
清热解毒，杀菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有很强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉菌、绿脓菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，因此，对黄疸性肝炎、
癌症的防治
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急性慢性骨髓白血病患者血细胞脱氢酶有明显的抑制作用，也可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛癌 。
苦菊的食用禁忌
【苦菊的营养价值】脾胃虚弱，纳少溏者不宜吃 。
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