大蒜是厨房里常见的调味料 。大蒜有很高的营养价值，据德国大蒜研究所专家介绍，每天吃大蒜，可以杀菌解毒，延长寿命 。经常吃大蒜的人比不怎么吃大蒜的人得胃癌的概率少近一半 。下面详细介绍大蒜的效果和作用 。
大蒜的效果
具有温中消化、滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫之功效 。主要治疗食滞、腹冷疼痛、水肿、腹泻、痢疾、疟疾、百日咳、癫痫肿毒、白色秃头癣疮、蛇虫咬伤、钩虫、蛔虫等病症 。
大蒜的作用
1 .抗菌消炎：大蒜是天然植物广谱抗生素，大蒜约含有2%的大蒜素，其杀菌能力为青霉素的1/10，是葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌和白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核菌和霍乱菌等多种病原可以杀死更多的病原真菌和钩虫、幼虫和滴虫 。生吃大蒜是预防流感和预防肠道传染病的有效方法 。但是请注意大蒜素容易在高温下被破坏，失去杀菌作用 。
2 .抗癌：大蒜中含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，增强解毒功能，干扰癌的活化，防止癌的形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成和抗突变等多种途径，正常细胞大蒜中含有的微量元素，硒可以杀死癌细胞，降低癌症的发病率 。
3 .抗血小板聚集：大蒜精油具有抑制血小板聚集的作用，其机制改变血小板膜的理化性质，影响血小板的拍摄和释放功能，抑制血小板膜上的纤维蛋白原受体，抑制血小板与纤维蛋白原的结合 。
【大蒜的效果和作用】4、降脂：根据流行病学调查研究，在每天平均每人吃20克大蒜的地区，心血管病死亡率明显低于没有吃大蒜习惯的地区 。研究者测试了高山县的50人，让他们每天吃50克大蒜，6天后血清总胆固醇、甘油三酯和l3脂蛋白含量明显低于实验前 。经常吃生大蒜也有降压作用 。
5 .降糖：实验证明，生食大蒜具有提高正常人糖耐量的作用，能促进胰岛素的分泌，增加组织细胞的葡萄糖利用，降低血糖 。
6 .可以使血液变薄：抽烟喝酒会使血液变得粘稠 。同时吃大蒜，可以均衡地稀释血液 。另外，它还具有维生素e和维生素c这样的抗氧化特性 。
7、降低血压：高血压患者每天早上吃几瓣醋大蒜，喝两勺醋汁，吃半个月对高血压患者有明显效果 。
8 .降低胆固醇：大蒜中配合蛋黄可以抑制血管和皮肤的老化 。蛋黄中含有的卵磷脂起着去除血管壁上附着的胆固醇，降低胆固醇的作用 。另外，蛋黄中含有丰富的维生素e，可以抑制活性氧，延缓血管和皮肤的老化 。大蒜促进血液循环 。这个组合不仅有更好的抗老化作用，对寒症的治疗和美容也有很好的效果 。对不喜欢大蒜刺激性气味的人来说，大蒜煎鸡蛋黄是个不错的选择 。这是在捣碎的大蒜中加入蛋黄，用火慢慢煎，没有刺鼻的味道，两者都不会对胃产生强烈的刺激 。
9 .消除疲劳，恢复体力：大蒜和猪肉是很好的吃法，猪肉是含有维生素B1的最丰富的食物之一 。维生素B1与大蒜中含有的蒜素结合，起到消除疲劳、恢复体力的作用 。
10 .让血液顺畅：大蒜里加青鱼吃，可以让血液顺畅，大蒜可以促进鱼蛋白质的消化 。鲱鱼、秋刀鱼、青鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓的效果，和大蒜一起吃，有助于血液的顺畅 。
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