看色泽 ， 辣椒新种子为浅黄色 ， 稍有光泽 ， 陈种子为杏黄色 。直接剖果晾晒的种子呈浅黄色 ， 经水淘洗的种子晾干后为灰白色 。闻气味 ， 辣椒新种子有强烈的刺鼻感 ， 使人想打喷嚏 ， 而陈种子的刺激性较小 。另外新种子辣味浓 ， 陈种子辣味淡 。
辣椒一般呈长指状 ， 顶端渐尖且常弯曲 。未成熟时绿色 ， 成熟后成红色、橙色或紫红色 ， 味辣 。辣椒种子扁肾形 ， 呈淡黄色 。
【如何区分辣椒种子的新旧】辣椒适宜生长的温度在15-34度之间 。种子发芽适宜的温度为25-30度 ， 发芽通常需要5-7天 ， 低于15度或高于35度时种子不发芽 。
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