1、鸭血炖豆腐 。材料：豆腐1块、鸭血1块、姜少许、香葱几根 。做法：把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用 。锅中倒入适量的水烧开，然后把豆腐和鸭血放入锅中，再放入1勺盐煮开 。（放入一勺盐，可以使豆腐口感嫩滑、不易碎，还可以去除鸭血中的腥味 。）将豆腐和鸭血捞出放入清水中 。取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，再倒入少许水搅拌成水淀粉备用 。锅中倒入少许油，油热后把姜末放入锅中煸炒出香味 。往锅中倒入1小碗温水 。把豆腐和鸭血捞出放入锅中，再放入1勺盐调味，烧开后煮1-2分钟 。把水淀粉放入锅中，再放入半勺鸡精翻拌均匀，再次烧开后即可关火 。最后撒上香葱末即可盛出 。
【炖鸭血的做法大全家常 炖鸭血的烹饪方法】2、鸭血炖腐竹 。材料：鸭血300克，腐竹100克，枸杞子30克，盐5克，味精2克，香油10克 。做法：菠菜洗净,切段,焯水 。鸭血、腐竹切长条片,待用 。沙锅内放适量清水,下鸭血、豆腐、枸杞炖煮 。将熟时,放入菠菜,调味后再煮片刻,淋香油即成 。
3、水煮鸭血 。主料：鸭血250g、芹菜200g；调料：食盐4g、鸡精2g、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、调和油适量、火锅底料10g 。做法：鸭血和芹菜备好，芹菜洗净，斜切成段，鸭血切成合适的大小，葱蒜备好 。锅内放油，放入葱白炒香 。放入芹菜炒至半熟，一点盐调味 。炒好的芹菜放在容器底部 。锅内放油，放入葱、蒜、火锅底料炒香 。加入一大碗水烧开 。加入鸭血煮一会儿，加入盐和鸡精调味 。鸭血多煮一会儿，会更嫩 。煮好的鸭血倒入容器中 。表面放上蒜末和葱段 。用干辣椒和花椒炸一些热油 。将热油浇在葱蒜上即可 。
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