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用料：土豆500克、干辣椒5个、蒜3瓣、青椒1个、葱2颗、白醋1汤匙、盐适量 。
1、土豆去皮切成丝，用清水反复冲洗土豆丝淀粉至澄清，放在滤网中，摆在通风处，沥干水分 。
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2、青椒切丝，葱白葱绿分别切末，干辣椒切段，蒜切碎沫 。
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3、锅里倒入少许油，爆香葱白、干辣椒和蒜沫，放入青椒翻炒 。
【醋溜土豆丝的做法】
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4、放入土豆丝，大火翻炒，淋入一汤匙白醋，炒匀 。
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5、调入少许盐，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可 。
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小贴士：土豆中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素花青素、核黄素、尼克酸、硫胺酸及多种维生素和微量元素 。具有健脾和胃、润肠通便、增强机体免疫力等作用 。土豆中丰富的钾，可调节酸碱平衡，维持细胞渗透压，消肿降压 。
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