苦瓜变黄属于后熟的现象,没有成熟的苦瓜在存储的过程中会继续发育,出现发黄的现象,但苦瓜只要没有腐烂,是可以继续食用的,对于人体无害,但变黄以后的苦瓜营养元素比较少,因此不宜将苦瓜放黄 。
苦瓜变黄的原因
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苦瓜变黄属于后熟现象,没有成熟的苦瓜在一定环境下继续生长发育而变成熟的表现,采摘没有变熟的苦瓜放置一段时间,其表面会出现发黄的现象 。
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发黄的苦瓜只要没有腐烂可以食用,对于人体无害,但是变黄以后的苦瓜营养物质会减少,营养素活性也会降低,因此在储存苦瓜的时候一定要保存得当,避免苦瓜变黄 。
【苦瓜为什么会变黄】
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苦瓜含有维生素、矿物质以及微量元素,有清热解毒的效果,适合夏季食用,对于人体健康比较有益,另外苦瓜还有一定的药用价值,适当的食用可有降血糖和提高人体免疫力的功效 。
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