法国波尔多红酒仍然是世界上最受欢迎的葡萄酒，原因有很多，首先是波尔多红酒独特的口味、性格和风格，这一切都始于波尔多红酒的味道 。波尔多红酒的味道怎么样？近7500家不同的生产商酿造了近10000种不同的波尔多红酒，所以波尔多红酒的味道拥有千万种变化 。波尔多红酒的味道通常可以分为年轻波尔多红酒、老波尔多红酒、或者以赤霞珠为主的波尔多混酿葡萄酒、以梅洛为主的波尔多混酿葡萄酒、干白波尔多葡萄酒和甜波尔多葡萄酒 。
法国波尔多地区面积巨大，超过12万公顷的葡萄园被划分为60个不同的产区 。在这篇关于波尔多葡萄酒的味道的文章中，我们要看看左岸的波尔多红酒，赤霞珠是其中的关键葡萄 。右岸的波尔多红酒，梅洛是其中最重要的成分，而Pessac Leognon则是世界上最好的干白波尔多红酒和几款顶级红酒的产地，许多鉴赏家都认为苏特恩白葡萄酒是世界上最好的甜白葡萄酒 。左岸波尔多葡萄酒的味道说起波尔多葡萄酒的味道，大多数人可能会想到梅多克产区的波尔多红葡萄酒 。所有来自梅多克和Pessac Leognan是的波尔多葡萄酒是混合的，这些混合酒大多使用赤霞珠，其次是梅鹿辄、小维多、品丽珠和马尔贝克 。
偶尔，你也会在混合物中发现非常少量的香芹醇 。波尔多葡萄酒在年轻时通常颜色很深，从深宝石红色到近乎黑色 。
【法国波尔多红酒的特点和风格】左岸波尔多葡萄酒散发出黑醋栗、黑莓、黑樱桃、香草、黑樱桃、咖啡豆、香料和甘草的果香 。葡萄酒通常是浓缩的，强大的，坚定和单宁 。根据特定的葡萄酒，它可以表现出严峻的性格在其青年 。
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波尔多葡萄酒中的单宁你经常读到关于葡萄酒单宁的文章，单宁存在于所有的葡萄酒中 。对于一些不习惯年轻波尔多葡萄酒口味的消费者来说，单宁可能会在口中感到干燥，或者产生皱缩的感觉 。
单宁或单宁酸为葡萄酒增加结构和骨干，这使得葡萄酒可以陈酿，并形成额外的复杂层次 。单宁从葡萄的种子、果皮和茎部进入葡萄酒 。种子、茎和果皮中的单宁各不相同 。来自皮肤的单宁是最软的，其次是种子和茎，是最粗糙的 。种植者寻找酚熟水果的原因是希望他们能从果皮、种子和茎中提取成熟的单宁 。成熟的单宁更顺滑，更丝滑，并不一定会有干涩或口皱的感觉 。
这种干燥的感觉是由于单宁与唾液中的蛋白质结合，减少了口腔中通常存在的润滑物质 。葡萄酒的单宁也来自于陈酿的橡木桶，如果你想体验未成熟的单宁来帮助你理解单宁如何影响你的味觉，那就泡一杯浓红茶，并让它泡很长时间 。
单宁会感到不舒服和干燥，另一方面，成熟的单宁会给人以优雅、柔滑、丝滑的感觉，也许还会伴随着轻微的干燥感 。波尔多葡萄酒的酸度波尔多葡萄酒的口感也考虑到了酸度，酸度在以赤霞珠为主的波尔多葡萄酒中更为明显 。这是由于水果的成熟程度，赤霞珠天然酸性更强，pH值更低，含糖量也比梅洛低 。
葡萄酒的酸度至关重要，酸度使葡萄酒口感清新爽口 。酸度太大，葡萄酒会感觉尖锐，强烈，往往会品尝更多酸的红色水果，而不是较深的浆果 。波尔多葡萄酒中的酒精味在波尔多，酒精含量因年份和葡萄品种而异 。凉爽的年份会酿造出酒精含量较低的葡萄酒，热年份的葡萄会酿造出酒精含量更高的葡萄酒 。左岸波尔多葡萄酒的味道随着瓶中葡萄酒的成熟而变化，随着时间的推移，最初以水果为主导的香味逐渐消失，取而代之的是第二或第三种香味 。
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