在我国唐宋时期已有散茶，但尚未形成完备的生产工艺 。元朝时期的散茶已经有较为完备的工艺，但未普及，全面普及的时间是明朝 。当时朱元璋下诏，罢造龙凤团茶，自此饼茶衰弱，散茶崛起 。
按是否压制来分，可分为压制茶和散茶 。散茶即在普洱茶压制成砖、饼、团、沱等形状之前的散开的、一片一片的茶 。
《宋史·食货志下五》记载：“茶有二类，曰片茶，曰散茶 。散茶出淮南、归州、江南、荆湖，有龙溪、雨前、雨后之类十一等 。”
【散茶是哪个朝代】散生茶即为晒青毛茶，因为没有经过蒸软压制的过程，所以非常蓬松，叶底比较完整 。市场上有些被称为“乔木茶”(又叫大树茶)、“野生荼” 。
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