好酒其实是不能根据个人喜好来判断 ， 例如 ， 有两个人喜欢吃小龙虾 ， 其中一个喜欢吃辣的 ， 认为辣的小龙虾很好吃 ， 另一个不吃辣的 ， 认为辣的不好吃 ， 而蒜香的很好吃 。
同样的配料 ， 不同的方法 ， 你不能根据自己的口味来判断哪道菜是好菜 。在这个时候 ， 我们会看到哪个菜有一个很好的火控 ， 好的味道混合比例 ， 颜色 ， 香气 ， 菜设置等 。
白酒也是如此 ， 有些人不喜欢太过辛辣 ， 香气较淡的酒 ， 所以你适合清淡的酒 。这种口味一般为年轻人所接受 。有些人认为香酒的味道太淡 ， 不喜欢它 。如果他们想喝一些更有冲击力的东西 ， 他们就会有浓烈的香味酒和酱味酒 。
许多人认为这种酒如果尝起来不干涩或不苦 ， 就是一种好酒 。这仅仅是个开始 。事实上 ， 很多葡萄酒都可以做到这一点 。
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除了个人的口味 ， 我们还需要判断酒的“火”控制的怎么样 ， 香气和味道的混合的怎么样 ， 从而判断酒的质量 。好酒的颜色应是无色透明的 ， 不应有沉淀和悬浮物 。一旦打开瓶子 ， 它会散发出和谐但不刺鼻的香气 ， 优秀白酒的入口应明显体现其自身的风味特征 。
如清香型白酒：香气清纯 ， 清香淡雅 。浓香型白酒：香气馥郁 ， 入口甜 ， 悠长而和谐 。酱香型白酒 ， 入口柔和醇厚 ， 淡雅细腻 ， 口感丰富 ， 适度协调甜、苦、辣 ， 回味悠长 。
【优质白酒都有哪些特征？】在舌面上 ， 细细感受醇厚感 ， 柔滑感 。下咽之后一股热流倾泻而下 ， 带来的味觉刺激 ， 全身舒畅 ， 接着带来的回甘 ， 让人忍不住还想来一口 。好酒需要好的回香 ， 入喉以后窜上来的味道 ， 刚猛有力 ， 口齿留香 。
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