烤脑花的做法和配料烤脑花的做法大全视频( 三 )

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这些年来，盟重一直在创新“烧烤+”模式，比如烧烤+酒（跟百年老字号独家合作紫苏清酿米酒），烧烤+户外（今年露营风大热，推出户外烧烤服务），还有烧烤新物种（把长沙特有的擂串形式提炼出来）。
在长沙大众点评、抖音烧烤类综合榜单上，“马良的小串·烧烤小酒馆”常年排名第一，食材、环境、口味、服务均值在4.8分。每次疫情爆发后，也是恢复人气最快的品牌之一。
【烤脑花的做法和配料烤脑花的做法大全视频】

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98年第一批在长沙干烧烤的餐饮老炮马良，有一套独特的运营心法：
1、在场景设计上，做符合都正街古风特色的“烧烤+小酒馆” 。2017年就跟合众合合作打造了国潮风的空间。结合神笔马良的传说，店内有专门的设置可以穿汉服打卡，写写毛笔字、弹弹古筝。
2、用餐体验上把仪式感拉满。考虑到来吃烧烤的小姐姐越来越多。把她们常吃的烤黄瓜，烤土豆和烤红椒，做了个“颜值素三拼”；有爱心形状的炒饭，男生用黑杯女生用红杯；就连洗手间，也做成女生中意的萌系浅蓝，把常用的发卡、护手霜、香薰和电子镜都放进去。
3、放大小酒馆中精酿的品质感。专门从广州订了一台香槟拉丝、恒温2-7度（适合国人肠胃温度）的高档酒柜，放了28款不同规格的精酿啤酒；接精酿扎啤时，用四个树皮玻璃杯套一个红色腰封，里面有白啤、女生爱喝的红啤、小麦原浆和黄啤，高颜值又好喝；夜宵一入座，还有就茉莉花极品银毫配酒。
而作为基本功的湖南特色爆浆牛肉串、鲜嫩牛肉筋、开背虾，已经卖了20多年，被无数消费者口味验证过。马良还把传统烧烤店放木板加热器改造，设计成一辆红白相间的小汽车形状，先画出来再用纸板雕刻再找厂家对接开模。
在长沙九零后的朋友圈里，如果有颜值素三拼和爱马仕爱心炒饭，有树皮杯的精酿啤酒，有小汽车加热器这些元素，就能判定他在马良的小串烧烤小酒馆吃饭。
作为地道湘西土家族妹子，孙琴对美食自己有理解。而俏孙二娘湘西烧烤，算是长沙烧烤界的特色另类店铺。
这里，不光有招牌湘西小串烧烤，有土家苗族传统小吃，它还融合了全国各地的当红美食，如四川的“烤苕皮”、东北式“烤吐司”、西式“炭烤羊排”等，因为客单价控制在50元，烧烤一个食和几十号人一起喝酒撸串的场面很多。

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她感受过疫情的寒意：“去年我们两个店线上线下的营业额，创了几年新高。正加足马力迎接暑假高峰期，8月长沙疫情爆发，大家消费激情降温，国庆节外来旅游的也少了。今年三月疫情再出现。前一天还人手不够，18号开始客流锐减” 。
暂停直营店拓店计划后，俏孙二娘湘西烧烤加大外卖运营比重。作为一个第一批第一批上美团外卖、第一批做大众点评商家、第一批运营朋友圈的烧烤品牌，疫情下总能比同行更快的保本微利经营。