白水煮鸡胸肉最好冷水下锅，冷水下锅能让鸡胸肉和水一起进行加热，这样能减少鸡胸肉中的营养成分流失，还能让里面的杂质和血水更好的被煮出来，去除肉类本身的腥味，要是热水下锅，在高温下会让鸡胸肉中的蛋白质变性，杂质就会封闭在里面，影响口感 。
【白水煮鸡胸肉是冷水还是开水】白水煮鸡胸肉用什么水
另外热水下锅煮鸡胸肉，还有可能出现鸡胸肉表面已经变烫熟了，里面没有熟的情况，影响食用，所以说冷水下锅虽然煮的比较慢一点，但是无论是从口感、营养成分方便都会更好 。
煮鸡胸肉的时候也要把控好，不能太长也不能太短，最好在8-10分钟左右，因为鸡胸肉是比较嫩的，要是煮的时间太长，鸡肉就会发柴，完全失去鲜嫩的口感，让人难以下咽 。
鸡胸肉怎么煮
鸡胸肉煮起来比较简单，在锅中加水，将鸡胸肉放进去，保证水完全没过，开火将水煮沸，转小火盖上锅盖慢慢炖，等鸡胸肉变得比较有弹性且里面的颜色不再呈粉红色，就说明已经完全煮熟了 。
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