八大菜系代表菜系八大菜系代表菜名

我国幅员辽阔，美食数量也数不胜数，各地有各地的特色美食，煎炒烹炸炖烤蒸……想想就让人垂涎三尺！虽然我们不能经常来一场“说走就走的旅行”去各地吃特色美食，不等于我们不能品尝到各地美食！下面这8道八大菜系代表菜食谱收好，咱们足不出户也能品天下美食！
鲁菜：糖醋鱼——酸甜可口、外焦里嫩！食材：草鱼一条、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、料酒、盐、白糖、白醋、蕃茄酱、鸡蛋、淀粉、面粉

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做法：
1、首先把买来杀过的鱼清洗干净，在鱼头和鱼尾处，各划一刀，轻轻拍打鱼身，抽出鱼腥线。然后在鱼的两面划刀，注意不要划透，这样会更入味。
2、把葱切成片放入盘中，生姜也切成片放入盘中，倒入料酒、胡椒粉、盐抓拌均匀。把鱼放入盆中，再把调料均匀的涂抹到身上，葱姜放入鱼肚子里腌制10分钟去鱼腥。
3、把蒜拍扁，切碎，备用。生姜切成细条，葱段取出葱心，切成细丝。
4、接下来调糖醋汁，碗里加入1克盐、30克糖，再加入20克白醋化开，搅拌均匀。
5、盆里打入一个鸡蛋，加2勺淀粉、2勺面粉，加些许水，搅拌成糊状。把鱼肚里的东西取出来，用手挤去鱼身上的水分，再给鱼身上抹上干淀粉，鱼身上抹上干淀粉，不容易脱糊，然后把面糊均匀的抹在鱼身上。
6、锅里倒入食用油，油温烧至5成热的时候转中小火，把鱼炸一下，把鱼头先炸一下。炸的同时，要用拿勺子不停的把油浇到鱼身上，到鱼头炸至变色后，再把鱼慢慢放到油锅里，注意不要让鱼变形。拿勺子不停的用热油浇鱼头、鱼尾和外漏的鱼身，但是不要翻鱼身，以免影响定型。一直炸至金黄色，大概需要7到8分钟就炸透了，然后把鱼捞出控油。
7、接着做糖醋汁，锅里留少许油，倒入蒜碎、番茄酱，翻炒均匀后，倒入刚才拌好的糖醋汁，不停的搅拌，搅拌至化开白糖就可以了。汁开以后加入点水淀粉，继续搅拌至汤汁起大泡就可以了。
8、最后把汤汁均匀的浇在鱼身上，再把切好的葱丝撒在鱼周边，身上撒些白芝麻和葱花点缀即可上桌享用。
粤菜：豉汁蒸排骨——肉香浓郁无比！食材：肋排500克、黑豆豉两勺、姜末适量、蒜末适量、葱花少许、红椒一个、陈皮少许、盐适量、白糖一勺、料酒一汤匙、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、淀粉一勺、香油少许、白胡椒粉半勺

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做法：
1、肋排，用温水洗净，放盆中用冷水浸泡半小时。同时准备蒜末、姜末、葱花、黑豆豉碎、红椒切粒。
2、肋排捞出沥干水，再厨房纸洗一下水分，放搅拌用的大碗中。加料酒、生抽、白糖、盐、蚝油、陈皮丝、蒜末、姜末，白胡椒粉，豆豉碎。用手抓匀，此步骤等同于给肋排做按摩，然后放冰箱冷藏腌制40分钟，也可以时间再久一些。
3、时间到取出肋排，放红椒粒，加淀粉和少许香油用手抓匀。一定要让每一块排骨上都均匀的薄薄的裹上淀粉，这是让蒸出来的排骨口感嫩的关键。
4、均匀码在蒸盘上，尽量不叠加，避免重叠部分肋排成熟度不一致。
5、蒸锅水烧开上汽，肋排放入，中火蒸45分钟，如果喜欢每一块肋排都可以达到“骨肉分离”效果请蒸一小时。