荷叶粥以大米或者梗米制作，使用鲜荷叶和干荷叶皆可熬制，但做法上存在些许差异 。熬煮完成的荷叶粥口感清香，色泽黄色或绿色，味道甘甜或微苦，荷叶粥在色泽和味道上的差异皆属正常现象 。荷叶粥可作为夏季清凉解暑的饮品或早晚餐中的点心 。
荷叶粥用什么荷叶煮
【荷叶粥是用干荷叶还是鲜荷叶】荷叶粥是一种独特的小吃，也是一种广为流传的药膳，起源于中国古代民间的偏方，在不同的地域都有着不同的特点 。制作荷叶粥的主要食材有大米、干荷叶、糯米等，辅以冰糖、枸杞、阿胶枣等，常用于夏季解暑清凉的饮品，也可作为早餐或晚餐上的点心食用 。
荷叶粥在制作原料方面并不严格，以大米或梗米皆可熬制，加入的荷叶也是既可以用新摘的鲜荷叶，又可用风干的干荷叶，但使用鲜荷叶制作的荷叶粥与使用干荷叶制作的荷叶粥在做法上存在些许区别，鲜荷叶可以直接加入米中熬煮，而干荷叶则需用纱布包裹后再进行熬煮 。
因为在原料、做法等方面的差异，熬煮完成的荷叶粥在色泽上会有绿色和黄色的区别，在味道上会有甘甜和微苦的区别，故荷叶粥色泽发黄、味道发苦皆属正常现象，若需避免荷叶粥发黄发苦，可先将粥煮熟后再加入荷叶，等粥变为淡绿色后捞出，再加入少许冰糖即可 。
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