材料：
1. 鲜鱼一条
2. 姜、蒜、葱适量
3. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香菜适量
4. 水淀粉适量
步骤：
1. 鱼洗净切成片 ， 加入盐、料酒腌制20分钟；
2. 热锅冷油 ， 爆香姜蒜和葱；
3. 加入老抽、生抽、糖、盐、鸡精和适量水 ， 煮开；
4. 将腌制好的鱼片放入锅中 ， 煮约5分钟至鱼片熟透；
5. 勾芡 ， 加入香菜翻炒即可 。
小贴士：
【红烧鱼家常的做法】1. 腌制鱼片时可根据个人口味加入适量料酒和盐 ， 提升口感；
2. 煮鱼片时要用小火慢慢煮 ， 不要过久 ， 以免嫩味不足；
3. 勾芡时要适量 ， 过多会影响口感 。
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