1. 肉切块:将肉切成块状,肉皮朝下,放入冷水中煮沸,焯去血沫后,沥干水分备用 。
2. 葱姜蒜切片:葱姜蒜切成薄片备用,可以用来增添红烧肉的香味 。
3. 炒糖色:热锅凉油,加入适量白糖,小火慢慢炒至糖变成棕色,注意不要糊掉 。这样做能为红烧肉增添深色和甜味 。
4. 炖煮时间:将焯好水的红烧肉放入锅中,加入适量清水、生抽、老抽、料酒、盐、姜片,火力调至最小,盖上锅盖,炖煮约1小时,在炖的过程中,要时不时地搅拌翻动肉块,以保证炖得更加均匀 。
【红烧肉炖土豆有什么窍门】5. 加入土豆:在红烧肉快炖煮好的时候,加入土豆块,再炖20分钟左右,直至土豆熟透即可 。土豆的加入让红烧肉更加丰富,而且也便于食用和吸收 。
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