红烧鱼怎么煮

步骤:
1.将鱼洗净,去掉内脏和鳞片,然后用刀在鱼身两面各切4-5刀,以方便香味渗入鱼内 。
2.将鱼放入锅中,加入少许料酒,姜片,葱段和凉水,用大火煮沸,去除浮沫,然后将鱼捞出待用 。
3.在锅中加入适量油,烧至7-8成热,将鱼放入锅中煎至两面变色,然后捞出待用 。
4.将干辣椒,花椒和大葱段放入锅中煸炒出香味,然后加入豆瓣酱和糖,继续煸炒 。
5.将煸炒好的酱料倒在煎好的鱼上,加水没过鱼身,然后加入酱油,料酒和盐适量,红烧鱼煮至汁浓鱼烂,关火后撒上葱花即可 。
【红烧鱼怎么煮】6. 红烧鱼出锅之前可以根据自己的口味加入一些香菜或者芝麻,也可以加一些鲜辣椒来增加口感 。

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