1. 准备材料：鸭掌500克，姜3片，蒜5瓣，葱1段，八角2颗，桂皮1小段，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，盐适量，清水适量 。
2. 鸭掌洗净，焯水后过凉水，去净血沫 。
3. 姜、蒜、葱切末备用 。
4. 热锅凉油，放入姜蒜葱末爆香 。
5. 放入八角和桂皮煸炒 。
6. 加入鸭掌煸炒至金黄色 。
7. 倒入料酒，生抽，老抽，白糖，加入适量清水，调味后煮开 。
8. 放炉子上小火煮约1小时左右至汤汁浓稠，鸭掌入味 。
9. 把鸭掌捞起，汤汁收干一些即可 。如果不喜欢汤汁少，可以用适量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠 。
【红烧鸭掌的做法】10. 装盘后撒上葱花即可 。
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