材料：
老板鱼1条、青葱数根、姜数片、蒜数瓣、红辣椒数个、鲍鱼酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、清水适量、花椒粉适量、香菜数根
步骤：
1.老板鱼洗净备用，切成适当大小的块状 。
2.青葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末，红辣椒切成小段 。
3.锅中倒入适量的植物油，加热后放入老板鱼块，煎至两面金黄色，盛出备用 。
4.锅中再倒入适量的植物油，加入葱花、姜末、蒜末和红辣椒段，炒香 。
5.加适量酒、鲍鱼酱、生抽、老抽、盐、糖和清水，煮开后将煎好的老板鱼块放入锅中 。
6.转小火煮15-20分钟，待汁料浓稠即可关火 。
7.撒上一些花椒粉和香菜，即可食用 。
小贴士：
1.煮老板鱼时，可以先将老板鱼浸泡在水中15分钟，以去腥味 。
2.煮老板鱼汤汁的过程中，要不时翻动鱼块，以免糊底 。
【红烧老板鱼的做法】3.调味料可以根据自己的口味加减，可以适度增加或减少酱油和糖的用量 。
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