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【青椒辣子鸡的家常做法家常青椒辣子鸡怎么做】1、食材：鸡肉500克、青椒2-4根、姜适量、蒜适量、酱油适量、花椒适量、食用油适量、盐适量 。
2、备食材:鸡肉切块,青椒去缔切段,蒜压碎,姜切片,花椒适量备用 。
3、过水:烧水,加入切好的姜片,最好再加点料酒,水量要能没过鸡肉 。水开后加入鸡肉 。
4、开炒:油至七八成热时,放入鸡肉,大火爆炒,约1-2分钟 。
5、再炒:捞出鸡肉,剩下油再烧会儿,让水分挥发 。放花椒、姜、蒜,翻炒两下,放青椒,翻炒3-4下放入鸡肉，加盐 。
6、焖:炒个4分钟左右加酱油,水适量,盖上小火焖2分钟左右收汁,出锅装盘 。
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