材料:
- 大肠:500克
- 青蒜:1把
- 豆皮:适量
- 花椒粉:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
- 大葱、姜片:适量
- 酱油:适量
【红油凉拌大肠的正宗做法】- 醋:适量
- 蒜蓉:适量
- 青红椒:适量
- 白芝麻:适量
做法:
1. 大肠洗净后,用大葱、姜片煮水30分钟,去掉杂质 。
2. 煮熟的大肠切成碎块 。
3. 豆皮泡软、切碎,青蒜切段、切丝,青红椒切丝备用 。
4. 另起油锅,倒入油,放入花椒粉煸炒出香味,加入蒜蓉、酱油、醋、盐拌匀,调成红油汁备用 。
5. 大肠、豆皮、蒜蓉、青蒜、青红椒、白芝麻放入一个大碗中,倒入刚刚调好的红油汁,拌匀即可 。
食用提示:
1. 可以根据口味加入适量的白糖、香油等 。
2. 如果不喜欢辣味,可以不加红油或者减小花椒粉的用量 。
3. 在烹饪过程中,可以加入一些黑豆辣酱或者豆瓣酱增加口感 。
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