所需食材：
1. 小鲳鱼 4只
2. 生姜 适量
3. 大葱 半根
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 盐 适量
8. 糖 适量
9. 食用油 适量
10. 清水 适量
步骤：
1. 小鲳鱼的处理：清洗干净 ， 去鳞 ， 去鳃 ， 去内脏 ， 切成两段备用 。
2. 生姜去皮 ， 切成片备用 。
3. 大葱切成段 ， 备用 。
4. 热锅冷油 ， 将小鲳鱼放入锅中煎至两面金黄（约2-3分钟） 。
5. 加入姜片和葱段 ， 煸炒出香味 。
6. 加入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 糖 ， 清水 ， 调味并翻煮几分钟 。
7. 盖上锅盖 ， 小火慢炖5分钟左右 ， 使小鲳鱼入味 ， 然后完成 。
温馨提示：
1. 小鲳鱼肉质嫩滑 ， 非常适合做成红烧小鲳鱼 ， 口感鲜美 。
2. 加入料酒能去除小鲳鱼的腥味 ， 并且增添鲜香味 。
3. 可以根据自己的口味进行适量的调味 ， 调料需慢慢加入 ， 逐步调整口味 ， 不要加太多调味 。
【红烧小鲳鱼的做法】4. 慢慢炖制能够让小鲳鱼入味更好 ， 口感也更加嫩滑 。
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