红烧蹄花是一道经典的家常菜，特别适合在冷天吃 。以下是制作红烧蹄花的步骤：
材料：
1. 猪蹄子2个
2. 姜片5-6片
3. 料酒1汤匙
4. 黄豆酱3汤匙
5. 豆瓣酱1汤匙
6. 红烧酱油2汤匙
7. 白糖1汤匙
8. 鸡精1茶匙
9. 水适量
10. 植物油适量
步骤：
1. 猪蹄子洗净后，用一把刀在表面划几个口子，加入姜片和料酒，用温水把蹄子煮烫 。
2. 煮熟后把猪蹄子捞出来，放到冷水中浸泡一下，然后用刀切成块状备用 。
3. 锅内倒入适量植物油，加入黄豆酱、豆瓣酱、红烧酱油和糖，小火煸炒至成酱汁 。
4. 加入切好的猪蹄块，炒匀后倒入水，水面不要过满猪蹄块，大火煮开后转小火，煮至汤汁快要收干，最后加入鸡精，翻炒均匀即可 。
5. 把炒好的红烧蹄花装盘，撒上葱花即可食用 。
温馨提示：
1. 在炸黄豆酱、豆瓣酱、红烧酱油和糖的时候火要小，以免炒焦 。
2. 留意煮猪蹄肉时水要盖过猪蹄肉块，以便猪蹄肉能够煮熟 。
【红烧蹄花的做法步骤】3. 可以提前将猪蹄肉切块煮熟，这样炒熟的时间会变短 。
