材料：昂公鱼、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、水、花椒、红辣椒、蒜头、香油 。
步骤：
1. 昂公鱼宰杀、开膛、去鱼腮、鱼鳞和鱼内脏，洗净备用 。
2. 准备一些配料，将葱和姜洗净切成块，蒜头切碎备用 。
3. 在锅中倒入少量的油，烧热后放入花椒、红辣椒和姜块爆香 。
4. 将昂公鱼放入锅中，两面煎至微黄色，放适量的料酒提味 。
【红烧昂公鱼的做法】5. 加入适量的酱油、糖、盐和水，调味后大火烧开 。
6. 把火调小，盖上锅盖焖煮10~15分钟，使昂公鱼煮熟并入味 。
7. 撒上蒜末和葱花，淋上香油即可 。
小贴士：
1. 昂公鱼口感鲜美，味道鲜嫩，肉质丰腴，是非常适合烹饪的鱼类 。
2. 在制作过程中，可以加入一些花椒和葱姜等辅料来增加其香味和口感 。
3. 酱油、糖、盐和水的搭配要适中，尤其是糖的加量，一定不能过多 。
4. 焖煮的时间要掌握好，不要过长时间炖煮以免鱼肉过于嫩烂，也不要煮得过短以免鱼肉口感过硬 。
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