皮蛋可以直接使用 ， 也可以煮着吃 。有的人认为皮蛋碱味太重 ， 难以接受 ， 煮着吃可以减轻皮蛋的味道 ， 也有人认为皮蛋煮过之后更好吃 ， 但搭配煮粥、煲汤等再次加工一起食用会更合适 ， 但实际上皮蛋是清洗过后 ， 就可以直接食用的一种蛋加工食品 。
皮蛋不用特意煮着吃
我国以皮蛋为主的菜有很多 ， 比如凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等等 ， 不仅仅可以作为下酒的小菜 ， 还可以养生 ， 对胃有一定的好处 ， 但是有些皮蛋含铅 ， 也不能过多食用 ， 避免对身体造成伤害 。
凉拌皮蛋、皮蛋拌豆腐这样的凉拌菜系主要就是将皮蛋和豆腐切成小块 ， 加入调味品和辣椒油做成酱汁 ， 直接淋在皮蛋和豆腐上 。不需要翻炒 ， 也不需要煮很长时间 ， 只要想吃很快就能完成的凉拌 ， 比较适合夜宵时候馋嘴的人群 ， 皮蛋也有清热去火的作用 。
【皮蛋用煮吗】而皮蛋瘦肉粥这种需要熬煮的 ， 营养成分会更高 ， 将皮蛋的独特味道和粥的清淡、肉的鲜嫩融合在一起 ， 别有一番风味 。皮蛋瘦肉粥中富含的丰富蛋白质 ， 老人、小孩也可以食用 ， 非常适合作为菜肴 ， 一家人一起吃 。但也要注意适量 ， 摄入过多不利于消化吸收 。
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