炖肉加啤酒可以让肉更加的软烂入味 ， 因为啤酒中的酶可以软化肉的活性 ， 让肉更加鲜美细嫩 ， 同时可以分解蛋白质 ， 降低脂肪的吸收 ， 但单纯加水炖出的肉就没有加啤酒炖的鲜嫩 。炖肉时也可以加入山楂或者萝卜可以让肉熟的更快 。
炖肉加啤酒和水的区别
很多人喜欢在炖肉时加入啤酒来炖煮 ， 这主要是因为啤酒炖出的肉质更鲜嫩 。因为啤酒中含有很多酶 ， 它们可以软滑牛肉的活性 ， 让肉质更加细嫩;同时 ， 酶可以分解蛋白质 ， 降低脂肪的吸收 ， 让肉质不那么油腻 。
炖肉时如果单纯加水 ， 那么其炖煮出来的肉质可能就非常的普通 ， 不会有特别明显的鲜味 ， 没有啤酒的加持其炖煮出来的肉质不会软烂 ， 控制不好时间或者火候还可能让肉质变烂 。
炖肉让肉软烂的方法
【炖肉加啤酒和水的区别】炖肉时 ， 想让肉变得更加软烂、鲜嫩 ， 除了可以在肉中加入啤酒之外 ， 还可以加入山楂或者萝卜 ， 这两种食材也可以让肉更快速的炖烂 ， 同时让肉质更好 ， 增加肉的口感 。
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