1. 选择好食材：选用新鲜的咸鸭蛋和优质糯米，糯米一定要先洗净并浸泡2-3小时 。
2. 咸鸭蛋处理：将咸鸭蛋蛋白和蛋黄分开，将蛋白切碎备用，蛋黄取出晾干备用 。
3. 糯米饭制作：将浸泡后的糯米沥干水分，加入适量的清水，煮至水快干的时候，加入切碎的蛋白，继续搅拌至糯米饭饱满并糯而不稠 。
4. 咸鸭蛋蛋黄制作：将蛋黄放入锅中，用小火煎焦或者烤箱烤制至表面微微发黄 。
5. 灌制糯米饭：将已经制作好的糯米饭装入碗中，中间留出一定空间，将煎焦的蛋黄放入空间中，再用糯米饭盖住 。
6. 上锅蒸煮：将装有糯米饭的碗放入蒸锅中蒸煮15-20分钟，直至熟透 。
7. 完成：取出碗，倒扣在盘子上，即可食用 。切开时，煎焦的蛋黄会自然流出 。
【怎样做咸鸭蛋灌糯米饭最好吃】注意事项：为了让咸鸭蛋浓郁的香味更加贴近糯米饭，制作前可以将咸鸭蛋蛋黄泡在米酒或者白酒中，这样可以增加蛋黄、米香的味道 。
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