材料：
1. 白鲢鱼：1条（约500克）
2. 青葱：适量
3. 姜：适量
4. 料酒：2匙
5. 酱油：2匙
6. 冰糖：5克
7. 清水：适量
8. 食用油：适量
步骤：
1. 将鲢鱼宰杀后去头去尾，取出鱼骨，洗净备用；
2. 将青葱和姜切成丝备用；
3. 在鱼身上切上几刀，将料酒、酱油和冰糖掺和均匀后抹在鱼身上；
4. 准备一个大平底锅，热锅后加入少许食用油，将青葱和姜丝煸炒出香味后加入足够的清水，开火烧沸；
5. 将鱼身放入烧开的开水中，调小火，盖上盖子煮10分钟左右，期间需要用铲子翻动一下；
6. 将鱼身捞起，放在盘子中备用；
7. 把锅中的煮鱼汤收至半干的状态，随后倒入鱼身上面，在鱼皮上刷上少许食用油，入烤箱烤5分钟左右；
8. 装盘，撒上葱丝，即可食用 。
【红烧白鲢鱼的做法】以上就是红烧白鲢鱼的做法，做好的鲢鱼肉香味十足、入口滑嫩，汤汁鲜美可口，是一道美味的家常菜 。
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