1、东坡肉——在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有 ， 主料和造型大同小异 ， 主料都是半肥半瘦的猪肉 ， 软而不烂 ， 肥而不腻 。
2、西湖莼菜汤——又称鸡火莼菜汤 ， 其是用莼用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤” ， 味道鲜美 ， 别具特色 。
3、龙井虾仁——因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名 ， 虾仁白嫩、茶叶翠绿 ， 色泽淡雅 ， 味美清口 。
【杭州十大名菜有哪些】4、杭菊鸡丝——属于浙菜系杭州菜 ， 选用的是杭州桐乡的杭菊 ， 为饮用药用佳品 ， 香浓而幽雅 ， 味甘醇郁 。
5、宋嫂鱼羹——又称为赛蟹羹 ， 距今已有800多年的历史 。特点是色泽黄亮 ， 鲜嫩滑润 ， 味似蟹羹 。
6、叫化童鸡——又称黄泥煨鸡 ， 至今有300多年的历史 。经过不断研制改进 ， 逐已成为杭州的传统名菜 。
7、西湖醋鱼——别名为叔嫂传珍 ， 选用草鱼作为原料 ， 烹制而成 。烧好后 ， 浇上一层平滑油亮的糖醋 ， 胸鳍竖起 ， 鱼肉嫩美 ， 鲜嫩酸甜 。
8、糟烩鞭笋——属于素菜类 ， 用嫩鞭笋加上香糟 ， 经过煸、炒、烩等而制作成的这道菜 ， 香味浓郁 ， 十分入味 ， 富有特色 。
9、干炸响铃——选用豆腐皮卷入精细肉末 ， 切成寸段 ， 油炸而成 ， 色泽黄亮 ， 鲜香味美 。
10、鱼头豆腐——又叫沙锅鱼头豆腐 ， 味道鲜美 ， 营养价值非常丰富 ， 现在已成为历久不衰的杭州传统名菜 。
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