材料：
【土豆番茄炖牛肉最正宗的做法】牛肉（去筋膜）500克、番茄3个、土豆2个、洋葱1个、八角2个、小茴香1小把、花椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、姜2片、蒜5粒 。
步骤：
1.将牛肉切成块 ， 放到锅里 ， 加入料酒焯水后捞出备用 。
2.番茄洗净 ， 切成八瓣 ， 土豆去皮 ， 切成中等大小的块 。
3.将姜、蒜、洋葱切成末 ， 八角、小茴香、花椒放入绞肉器捣碎 。
4.将焯水后的牛肉和洋葱炒到散发出香味 。
5.加入料酒、姜末和蒜末 ， 炒到牛肉变色 。
6.加入番茄、土豆、适量的盐和糖 ， 再加入老抽、生抽 ， 加入适量水 。
7.放入绞碎的八角、小茴香、花椒 ， 翻炒均匀 。
8.大火煮开后转小火慢慢炖 ， 直到牛肉变得又软又烂 。
9.即可装盘 ， 香气四溢 ， 美味可口 。
注意事项：
1.焯水的时候要冷水下锅 ， 这样才能焯去牛肉的血水和杂质 。
2.煮的时候火不要太大 ， 保持适当的温度 ， 炖的时间不要过长 ， 否则会炖多了 ， 牛肉会变得干柴般 。
3.如喜欢汤汁多可以多放些水 。
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