欧大夫养身说 饮食合理不合理，与人的健康长寿有很密切的关系
中医学认为：精 ， 是构成人体和维持生命活动的基本物质；气 ， 一指体内流动着的富有营养的微细的精密物质(如营气、卫气) ， 一指脏腑活动的能力 。
汉字的结构是意味深长的 ， “精”字、“气”字(繁体)都有个“米”作为它们的构成部分 。 可以这样理解 ， 精、气都依赖于米 ， 来源于米 。 而米即是五谷的代称 。
【欧大夫养身说 饮食合理不合理，与人的健康长寿有很密切的关系】事实上 ， 我们吃饭的目的是为了解决两个问题：一、“燃料”问题；二、“建筑材料”问题 。
“燃料”是指人体器官运转过程中所需要的能量 ， “建筑材料”则是指人体组织、细胞、骨髓等生长过程中所需要的物质 。
前者保证生理机能的正常运转 ， 维持生命活动；后者则保证“原材料”的充足供应 ， 促进生长 。
而这两者的来源都得依靠食物 ， 具体地说 ， 得依靠食物中的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水等营养成分 。
人体摄入的营养物质应该与人体支付的能量相平衡 ， 如果失去这种平衡 ， 时间久了就会影响身体健康 ， 带来麻烦 。
比如说 ， 进入成年以后 ， 如果热量的摄入大于支出 ， 多余的热量无法排出 ， 只得转变为脂肪积累在体内 ， 人就会发胖 。
所以说 ， 食物合理不合理 ， 与人的健康长寿有很密切的关系 。
有六大营养素 ， 是人们须臾不可缺少的 。
1、蛋白质 ， 生命的基础 。 人体的哪一部分都离不开蛋白质 ， 它是人体组成的主要成分 ， 是生命的基础 。 恩格斯说：“生命是蛋白质的存在形式 。 ”
2、脂肪﹐热能的源泉 。 脂肪也是由碳、氢、氧等元素组成 ， 它在生化过程中燃烧放出的热量要比蛋白质、糖类高出一倍半 。 一克脂肪可产生9000卡热量 。 脂肪还能帮助人体吸收和利用脂溶性维生素A、D、E、K 。
3、糖类 ， 人体之“煤” 。 糖类又叫碳水化合物 ， 是供应人体热量最主要、最经济的来源 。 中国人传统的饮食习惯 ， 决定体内所需热能的70%是由糖类供给的 。
4、维生素 ， 健康的使者 。 它广泛的生理功能 ， 对人体健康有着极其重要的意义 。
5、无机盐 ， 人体生命必需的元素 。 无机盐亦称矿物质 。 它包括除碳、氢、氧、氮以外的存在于人体内的其它各种元素 ， 如钙、钾、钠、铁、碘等 。 还有15种人体必不可少的微量元素 ， 如氟、硒、铬、钼、锌、锂等 。
6、水 ， 一切细胞构成的主要成分 ， 又是一切生化反应的媒介 ， 同时还是调节体温的必需物质 。
这么多的营养物质 ， 摄取时以什么比例为好呢？
科学家们经过反复研究认为：每天所摄取的热量之中 ， 蛋白质应占10%左右 ， 脂肪不可超过30% ， 其余的应主要来自于各种碳水化合物 。
《黄帝内经·素问》曰：“五谷为养 ， 五果为助 ， 五畜为益 ， 五菜为充 ， 气味合而服之 ， 以补精益气 。 ”又曰：“谷肉果菜 ， 食养尽之 ， 无使过之 ， 伤其正也 。 ”所说的这些 ， 也即是膳食平衡 。
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