欧大夫养身说 饮食合理不合理，与人的健康长寿有很密切的关系( 二 )
中医学历来认为食物有“四气” ， 即寒、热、温、凉“四性” ， 和辛、甘、酸、苦、咸“五味” 。
前者依据食物被吃入人体内所发生的反应而定 ， 后者主要依据食物本来的滋味而分 。 许多食物往往不限一味 ， 而有两种以上的味道 。
食物的“性”与“味”有着密切的关系 ， 且烹饪方法的不同 ， 可使食物之味改变 。 “四气”、“五味”的合理搭配 ， 也是现代饮食科学所大力提倡的平衡饮食的内容之一 。
还要掌握食物的酸碱度平衡 。 医学研究表明 ， 人体处于酸碱度平衡的稳定状态 ， 才能保持健康 。
酸碱度是否平衡 ， 与人们的饮食习惯有着直接的联系 。 食物分酸性食物和碱性食物两大类 。
这里所说的酸性碱性 ， 是指食物进入人体后会给血液和体液带来酸性或碱性倾向 ， 并非指食物的滋味 。
正常人的血液呈弱碱性 。 如果食物没有搭配好 ， 血液就有可能接近酸性或超弱碱性 。 接近酸性的称为酸性体质 ， 超弱碱性的叫碱性体质 。
在病人中 ， 70%为酸性体质 ， 只有糖尿病、癌症、胃溃疡等病为碱性体质 。
可使体液酸化的食品是指含磷、硫、氯等化学成分的食品 ， 有大米、面粉、牛肉、猪肉、鸡蛋、啤酒、白糖等 。
可使体液碱化的食品是指含钠、镁、钾、钙等化学成分的食品 ， 如牛奶、水果、蔬菜、豆腐、海带等 。
酸性食物中所含化学元素硫、磷、氯 ， 吃了以后经过新陈代谢变成酸性物质 ， 由皮肤排出体外 ， 对皮肤是一种不良的刺激 ， 能使皮肤油腻粗糙 。
碱性食物中所含的钾、钠、钙、镁 ， 吃了以后变成碱性物质 ， 向外排泄时与皮肤上的酸性物质中和 ， 使皮肤变得丰润光滑 。
人们是可以自己知道自己属于酸性体质还是碱性体质的 ， 通过看眼球就可明白 。
如果眼球(瞳孔)向内斜视 ， 为酸性体质；向外斜视为碱性体质 。
明白了自己是酸性体质还是碱性体质 ， 有意识地改善自己的饮食习惯 ， 将酸性食品和碱性食品搭配好 ， 使身体酸碱度趋向中性 ， 疾病不治自愈 。 在医学上这叫饮食疗法 。
良好的营养可以令人显得健康而又年轻 ， 而良好的营养关键在于饮食的均衡 ， 也即是营养的良好搭配 。
参考文献：
[1
斯胜男. 挑食君 ， 请走开[J
. 幼儿教育2021(14):22-23.
[2
本刊综合. 饮食六搭配 提高免疫力[J
. 老友2021(04):69.
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