泥鳅烧黄瓜是一道家常菜，清爽可口 。下面是泥鳅烧黄瓜的做法大全 。
1.泥鳅烧黄瓜
材料：
泥鳅200克，黄瓜1根，葱姜蒜适量，料酒、盐适量 。
做法：
1.泥鳅去皮，切段，黄瓜去皮、籽，切小块 。
2.锅中倒油，烧热后放入泥鳅煸炒至变色 。
3.加入葱姜蒜爆香 。
4.加入黄瓜块煸炒 。
5.加入料酒和盐调味 。
6.加水煮开后转小火炖煮 。
7.炖至黄瓜软烂，汤汁浓郁即可 。
2.清炖泥鳅烧黄瓜
材料：
泥鳅400克，黄瓜200克，姜适量，料酒适量，盐适量，色拉油适量 。
做法：
1.将泥鳅剖净后稍微洗一下，放在温水中浸泡30分钟，去掉脏乱 。
2.将黄瓜切成斜线条形，姜切成薄片 。
3.热锅凉油，加入泥鳅翻炒，变色后加料酒，炒香葱姜蒜片 。
4.加入黄瓜和清水，大火烧开后煮3-5分钟，去掉表面的浮沫，煮沸时撇去浮沫，改中火煮20分钟即可 。
5.煮好后加盐调味，淋点儿胡麻油，撒上些许葱花，立刻上桌享用 。
3.红烧泥鳅烧黄瓜
材料：
泥鳅400克，黄瓜200克，姜适量，料酒适量，盐适量，色拉油适量，老抽适量，糖适量，生抽适量，花椒粒适量 。
做法：
1.泥鳅剖肚去泥，沿着腹线切断，洗净泥沫，稍微泡一下 。
2.黄瓜去皮，去籽，切成薄片 。姜切片备用 。
3.泡沫好的泥鳅放入清水中焯水，捞出过冷水 。锅中加入色拉油，把泥鳅煸炒至发黄或熟透捞出备用 。
【泥鳅烧黄瓜的做法大全】4.炒锅加入色拉油，加入姜片煸炒，加入泥鳅煸炒，接着加入料酒，大火翻炒，加入老抽，生抽煮10分钟 。
5.加入水，下热锅历经5-10分钟（视口感而定），烧开后捞出泥鳅和黄瓜备用 。
6.锅中留油，放入冰糖融化，当色泽变为深红色时加入8-10颗花椒粒，加入泥鳅和黄瓜，翻动使泥鳅均匀入味 。
7.加盖焖煮5分钟，再放盐，调味即可 。
以上就是泥鳅烧黄瓜的做法大全，大家可以根据个人口味自由调整配料和味道 。
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