漫说健康 秋风起，蟹肥时！同样是海鲜，为何螃蟹偏偏死了就不能再吃？
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秋风起 ， 蟹肥时 。
对于螃蟹 ， 自古以来都是高雅人士、市井平民最喜欢的食物 。
正如李白所写的诗句：蟹螯即金液 ， 糟丘是蓬莱 。 且须饮美酒 ， 乘月醉高台 。
螃蟹不仅还有丰富蛋白质、烟酸、维生素类、铁、钾、钠、硒、磷等各类微量元素 ， 而且还含有较多的钙质以及碳水化合物 。
这些营养元素对于人体的健康有着一定的功效 ， 能够起到降低血脂 ， 以及维持人体当中的血钙和血磷的正常水平 。不过对于螃蟹 ， 也有一些健康细节需要注意 。
螃蟹死了 ， 到底能不能吃？
如今正处于一年当中吃螃蟹的最佳时机 ， 但近日屡屡发生食用死蟹而引发食物中毒事件 。 有不少人就好奇询问：同样是动物 ， 为何杀好的猪、鸡这些就能吃 ， 而螃蟹死了就不能吃呢？
对比其他动物 ， 螃蟹构造有些不同 ， 普通的哺乳动物的内脏和肉是独立分开 ， 但螃蟹体内的消化器官和肉是连接在一起的 。
比如消化腺、肠腺就有不少细菌 ， 而螃蟹中的精华---蟹黄 ， 则来自肝胰腺 。
这些器官一旦螃蟹死亡后 ， 随着时间推移 ， 细菌就会大量繁殖 ， 尤其是消化腺破裂 ， 重金属物质就会从消化腺出来污染蟹肉 。有实验数据证明：河蟹在不同储存过程中 ， 生物胺含量也发生不同 ， 其中尸胺、腐胺、酪胺、 组胺均为有毒生物胺 。
而组胺被认为是最具有毒性的生物胺 ， 只需10～25mg/100g就可引起轻微的中毒 ， 而超过100mg会引起严重的中毒 。
同样是死蟹 ， 冰鲜海蟹还能吃吗？
事实上 ， 经过冰鲜处理后的螃蟹实则可以食用 ， 但最好还是用温度较高的烹饪方式来处理 ， 比如爆炒或者油炸 。
但对于螃蟹 ， 还是建议现买现吃 ， 尽量不要储存以及反复解冻 ， 以免增加螃蟹被污染的可能性 。
螃蟹 ， 孕妇能吃吗？
怀孕期间少不了就是各种禁忌 ， 尤其是螃蟹 ， 不少准妈妈们只有眼馋的份儿 ， 她们大多数都被告知：怀孕吃螃蟹 ， 会容易流产 。
事实上 ， 螃蟹主要能吃的部分只有两个---蟹黄以及蟹肉 ， 这些含有非常多的碳水化合物以及蛋白质类 ， 还含有很多的钙质、铁元素和维生素 。
对于孕妇人群来讲 ， 能够起到补充能量的效果 ， 还能够起到补钙的作用 ， 有助于改善孕妇因缺钙 ， 而出现的腰背酸痛以及腿部抽筋等问题 ， 对于胎儿的骨骼、牙齿发育也有一定的作用 。
事实上 ， 无论是螃蟹也好 ， 还是其他食物也罢 ， 只要食材保证卫生 ， 不过敏 ， 孕期期间真的没有太多“忌口” ， 保证饮食均衡、多样化 ， 让孕妇以及胎儿真正受益 。
真正需要忌口的 ， 只有这一种螃蟹
-----不吃不熟螃蟹
很多人在烹饪螃蟹的时候 ， 追求口感鲜嫩 ， 喜欢吃一些并没有完全熟透的螃蟹 。
对于孕妇人群来说 ， 螃蟹当中有着很多的寄生虫 ， 如果没有完全蒸熟 ， 这些寄生虫一旦进入孕妇体内 ， 就会使胎儿的发育受到影响 ， 很容易引起胎儿畸形 。
所以 ， 要吃螃蟹也可以 ， 但原则上必须彻底烹饪熟透 ， 一般加热温度不低于85℃即可 。
另外 ， 也有人认为螃蟹不要跟柿子一起吃 ， 否则会容易增加结石的发生 。
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