梅小护科普 不必迷信素食主义，吃素不一定更健康
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注重养生、追求健康的人都知道 ， 大鱼大肉的饮食习惯会带来高血压、高血脂等健康问题 。 于是 ， 许多人开始信奉素食主义 ， 希望通过吃素来让自己更健康 。
有一部分人认为素食让他们变得更加健康；但也有人表示 ， 采取了纯素饮食以后身体出现了许多问题 ， 吃肉以后反而恢复了正常 。
其实 ， 素食主义并不是绝对健康的饮食 ， 一味追求吃素也有可能带来新的健康问题 。
营养均衡成问题
想要身体健康 ， 充足、全面的营养摄入必不可少 。 不同食物当中的营养成分各不相同 ， 所以主张多样化饮食以实现均衡营养的目标 。 而素食主义者饮食结构相对单一 ， 食物种类减少 ， 就存在营养不良的风险 。 素食当中的蛋白质来源主要是植物蛋白 ， 吸收利用率比较低 ， 并且一些必需氨基酸的成分不足以满足人体需要 ， 这就让素食主义者面临着蛋白质摄入量不足的风险 。
人们常说“吃蔬菜补充维生素” ， 但有一种维生素只存在于动物性食物 ， 这就是维生素B12 ， 它在人体神经系统当中发挥着重要的作用 。 缺乏维生素B12可能导致贫血 ， 还有可能出现疲乏无力、感觉异常、肢体麻木等症状 。
吃素不代表健康
许多素食主义者认为吃素能够减少脂肪和胆固醇的摄入 ， 让身体更健康 。 但是 ， 除了前面提到的营养不良风险 ， 素食还有其它可能的潜在问题 。
由于蔬菜提供的饱腹感不强 ， 素食主义者容易出现碳水化合物摄入偏多的问题 。
市面上用素肉串、素鸡、素排骨等豆制品制作的仿肉类制品往往使用大量调味剂 ， 稍不注意就会摄入过多的钠盐 。
还有一些人尽管不吃鱼肉海鲜类食物 ， 却经常选择油炸、烧烤、火锅的方式来烹调蔬菜 ， 或者隔三差五吃甜品、喝奶茶 ， 这就完全背离了素食养生的初衷 。
适当吃素 ， 不迷信素食
从营养学的角度看 ， 长期纯素食并不是一种理想的饮食习惯 。 长时间只吃素食很难保证营养均衡 ， 如果只是为了养生保健 ， 完全没有必要选择纯素食 。
为了更全面地摄入人体需要的各种营养素 ， 蔬菜、水果、肉类、鱼类、豆制品、菌菇、海产品、蛋奶类、米面粗粮等食物应该共同构成我们的日常饮食 。
如果出于某些个人原因必须选择纯素饮食 ， 那么可以在营养师指导下选择一些特殊医学用途全营养配方食品、营养补充剂等 ， 实现日常营养摄取的全面和均衡 ， 避免不吃肉导致的营养匮乏 。
素食主义虽不是最理想的饮食习惯 ， 但也有诸多可借鉴之处 。 如果平时吃得过于油腻 ， 甚至出现肥胖、高血压、高血脂等问题时 ， 建议适当吃素 ， 比如说每星期吃1~2天纯素食 ， 或者增加日常饮食当中蔬菜的比重 。 除非医生有特殊要求 ， 一个成年人每天吃400~500克蔬菜是比较合理的 。
【梅小护科普 不必迷信素食主义，吃素不一定更健康】（图片来源于网络）
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