1、鸡蛋应竖着存放,并且大头朝上
新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置 。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用 。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋 。
如果把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳 。
2、需要保存的鸡蛋则不要冲洗,在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪 。
有的人嫌买回的鸡蛋太脏,会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存 。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值,而且会使鸡蛋液变质 。
因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”,起到封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩 。用水冲洗后,“白霜”就会脱落,细菌侵入,水分蒸发,导致鸡蛋变质 。
3、夏季储存鸡蛋应冷藏 。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱,要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱 。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品 。
4、鸡蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷冻,因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固 。
【怎样储存蛋类 鸡蛋储存方法】5、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不能再久置,且尽量不要再次冷藏 。
鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存 。
经验总结扩展阅读
- 怎样在家正确自制西米水晶月饼 简单4步做好吃不腻月饼
- 猕猴桃储存方法 猕猴桃如何保存
- 改名字需要什么手续 具体流程怎样
- 不提雪字描述雪很大的句子 怎样不提雪字描述雪很大
- 莜麦红薯蛋糕的做法 莜麦红薯蛋糕怎样做法
- 腌豆角的做法 怎样做腌豆角
- 怎样储存大蒜才不会发芽 储存大蒜才不会发芽的方法
- 怎样判断宝宝气道出现异物
- 怎样补办初级职称证书 补办初级职称证书需要什么资料
- 年初七人日出生的好吗 年初七出生的人命运怎样