经验总结

  1. 首页 > 生活杂烩 > >

中外医讯 新研究再次证实“癌从口入”( 二 )


研究人员认为 ， 腌制食物中含有的亚硝酸盐进入人体后会变成亚硝酸胺 ， 这是一种强致癌物 ， 会增加胃、肠、胰腺等消化器官癌变的几率 。
此外 ， 有些腌制食物属于高盐食物 ， 可能会增加幽门螺杆菌感染的风险 ， 诱发胃癌 。
加工肉由于高温、高盐等加工方式 ， 使食用者增加了杂环胺类、多环芳烃类、N-硝基化合物等致癌物的摄入量 。
烫食、热饮
世界卫生组织国际癌症研究机构将65℃以上的热饮(如咖啡、茶等)列为2A类致癌物 ， 称其有增加食管癌的风险 。
流行病学调查提示 ， 一些地区的食管癌、贲门癌、口腔癌等可能与喜欢吃烫食的习惯有关 。 长期吃过烫的饮食 ， 会导致消化道黏膜反复受损 ， 可能引发慢性炎症 ， 促进肿瘤发生 。
研究发现 ， 最适宜人体的进食温度是10℃~40℃ ， 一般耐受的温度最高为50℃~60℃ 。
霉烂变质食物
食物霉变后不仅使食品感官劣变 ， 还会产生很强的毒素 ， 造成人们食物中毒、致病或致癌 。
黄曲霉毒素是黄曲霉菌的一种代谢产物 ， 通常见于霉变的坚果类、谷物类及发酵食物中 ， 它是一种在100℃下20小时都杀不死的致癌物 ， 稳定性极强 ， 长期微量持续摄入含有黄曲霉毒素的食物 ， 被认为是导致肝癌、胃癌、肠癌等疾病的重要原因 。
非洲、东南亚等地区或国家的调查研究显示 ， 凡食品被黄曲霉毒素污染严重的地方 ， 肝癌的发病率都很高 。
酒精
除了会损伤肝脏 ， 越来越多的证据表明 ， 含酒精饮料会增加多种癌症的发生风险 。
其中 ， 充分的证据提示 ， 含酒精饮料是口腔癌、喉癌、食管癌(鳞状细胞癌)、肝癌、结直肠癌、乳腺癌的发病原因之一 。
酒精与多种癌症风险的关系可能与多种机制有关： 证据表明酒精的活性代谢产物(如乙醛)具有致癌作用；酒精能作为溶解促进致癌物进入细胞；大量饮酒可能导致膳食中缺乏某些营养素 ， 使组织对致癌作用更加敏感等 。
能防癌的饮食什么样
关于防癌 ， 目前并没有具体且确切的单一食物 ， 但是有饮食规律可遵循 。 石汉平建议 ， 在维持自己饮食习惯与爱好的基础上 ， 试着做到以下4点 。
日常饮食有“取舍”
取：有意识地增加蛋白质(蛋、奶、鱼、肉、豆)及蔬菜的摄入量；多采用蒸、煮、煨的烹饪加工方法 。
舍：减少红肉、加工肉的摄入量 ， 尽量少用煎、炒 ， 尤其是烤；减少升糖负荷大的碳水化合物 ， 如酒精、精制糖、精制米面及其制品；避免或限制饮酒 。
饮食多样、营养均衡
食物多样性决定了肠道细菌的多样性 ， 后者决定了人体的健康；每天要保证多样食物——水果、蔬菜、全谷物、蛋白质和乳制品等 。
要有意识地吃一些平时不爱吃或少吃的食物 。 注意多吃蔬果 ， 特别是十字花科的蔬菜：
如卷心菜、西兰花、菜花、芥蓝、甘蓝、小白菜等 ， 它们富含多种维生素、矿物质和一些抗氧化剂 ， 其中的萝卜硫素还会促进肿瘤抑制基因的表达 ， 减少肿瘤发病几率 。
一些可以生吃的蔬菜 ， 最好生吃 ， 可减少热加工对维生素、叶酸的破坏 。
饮食最好不要走极端
纯素食或纯肉食都不是健康饮食 。
目前对于预防癌症的营养建议包括增加水果和蔬菜摄入 ， 尤其是富含各种维生素、膳食纤维的食物 ， 可能会降低消化道癌症、乳腺癌等的发病风险 。
肉类 ， 特别是红肉中含有丰富的铁、蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等 ， 这些都是人体必不可少的营养物质 ， 建议大家每天适量摄入 。
合理安排进食时间

经验总结扩展阅读


上一篇：文丁尘 运动该选择有氧还是无氧?体脂率告诉你??

下一篇：慧雅堂说养生 健康生活从早上开始，为了自身健康，早起后4件事不要立即做