39奇妙的中医 还原真相！女子长期吃隔夜菜重度贫血晕倒？不敢吃隔夜茶的看看吧
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近日 ， 相关媒体报道武汉一位姓胡的女性 ， 由于长期吃隔夜菜 ， 导致重度贫血登上热搜 。
原来 ， 胡女士平时都是一个人住 ， 为了节省做饭的时间 ， 她一直都是一次就做好2天的饭菜 ， 然后要吃的时候从冰箱拿出来热一下就凑合吃 。 最近 ， 她开始感觉到全身没劲 ， 有一天还在家中晕倒了 ， 邻居赶紧将她送到了医院 ， 检查发现胡女士患有严重的贫血 ， 而原因就是因为她长期吃隔夜菜导致的 。
对此隔夜菜又再一次的被众人诟病 ， 甚至有人说以后顶不能再吃隔夜菜了 ， 但真相真的如此吗？
?一、还原真相 ， 胡女士重度贫血真的是隔夜菜导致吗？
首先 ， 我们要了解 ， 导致重度贫血的原因主要有3个 ， 分别是红细胞生成减少、溶血性贫血以及失血性贫血 。 其中 ， 红细胞生成减少是导致严重贫血的最常见的原因 ， 主要是因为骨髓的造血功能衰竭 ， 损伤的造血干细胞损伤无法生产出正常的红细胞导致 ， 所以这种贫血的程度通常能达到重度贫血 。 溶血性贫血是因为红细胞破坏过多导致；失血性的贫血不管慢性还是急性 ， 比如消化性溃疡、肿瘤、痔疮等 ， 都会导致重度贫血 。
那么 ， 胡女士是否因为吃了隔夜菜导致的重度贫血呢？
医生认为长时间高温烹饪会使食物中的叶酸、维生素B12遭到破坏 ， 所以容易得巨幼细胞贫血 ， 而巨幼细胞贫血属于常见的营养不良贫血 ， 因为叶酸和维生素B12都是更新红细胞更必需的原材料 ， 如果缺乏就会影响红细胞的成熟 ， 从而导致巨幼细胞贫血 。
此外 ， 加上胡女士平时很少吃肉 ， 饮食不规律、作息不规律 ， 这才引发了重度贫血的发生 。
事实上 ， 隔夜饭菜并不会导致铁的流失 ， 虽然维生素会有一定的程度的流失 ， 但是就算是没有隔夜的蔬菜 ， 只有经过了高温烹饪 ， 都会导致维生素流失 ， 因此胡女士的重度贫血并不是隔夜菜直接导致 ， 而是自己不规律的饮食习惯导致 。
?二、隔夜菜致“中毒”、“胃癌”、“贫血” ， 莫须有的罪名何时能停止
江苏曾经发生过这样一起事故 ， 淮南的钟先生和父母吃了一碗隔夜的凉拌菜后 ， 三个人都出现了呕吐和恶心等症状 ， 而且还伴有全身大汗的情况 。 经过医生的检查发现 ， 钟先生一家是急性食物中毒导致的 ， 于是关于隔夜菜会导致食物中毒的事情就由此传来 ， 甚至有人认为吃隔夜菜会导致癌症 ， 关于隔夜菜致癌的最大的争议就是隔夜菜会产生亚硝酸盐 。
那么 ， 隔夜菜真的会致“中毒”、“胃癌”吗？
首先 ， 我们需要了解 ， 江苏这起因为吃隔夜凉拌菜而食物中毒 ， 并非是隔夜菜的原因 ， 罪魁祸首就是那碗凉拌菜 ， 因为凉拌菜更容易滋生细菌 ， 钟先生一家正是吃了受到细菌感染的凉拌菜导致的食物中毒 。
至于隔夜菜会致癌 ， 这个还得从亚硝酸盐这种物质说起 。
我们知道在培育蔬菜的时候会用到化肥 ， 其中氮肥是植物的重要肥料 ， 植物会从种植环境中吸收氮元素 ， 然后合成蛋白质和氨基酸 ， 但是也有一些氮以硝酸盐的形式存在 ， 会被还原酶还原成亚硝酸盐 。 换句话说 ， 只有蔬菜被采摘下来 ， 不管你烹不烹饪 ， 都会产生亚硝酸盐 。
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